Über diesen Wein
Calamin gehört zu den nur zwei Grand-Cru-Lagen der Schweiz, und diese Flasche von Stéphane Porchet zeigt genau warum. Schenk sie jemandem ein, der Chasselas für einen einfachen Alltagswein hält, und beobachte, wie sich das ändert.
In der Nase zeigen sich Mandeln und gelbe Früchte, dazu eine angenehme Bitterkeit, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Am Gaumen trifft Frische auf eine steinige Mineralität, beides in schöner Balance. Der Abgang ist rund und üppig.
Dazu passt ein Egli-Filet frisch aus dem Genfersee, oder ganz einfach ein Raclette. Serviere den Wein leicht gekühlt, bei 10 bis 12 Grad, und gib ihm ein paar Minuten im Glas, bevor du anstösst.
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