Henri Valloton
Henri Valloton

Henri Valloton

Fully, ValaisSwitzerland

La cave Henri Valloton est une entreprise familiale depuis 1989 qui se situe à Fully. La phrase d’Henri : « Je privilégie les terroirs ! » Cette profession de foi le guide dans tout son travail. Henri est exigeant et perfectionniste autant dans ses vignes que dans ses vins.

La Combe d’Enfer, les Claives, Planche-Billon ou les Follaterres, ces lieux mythiques de Fully constituent le cœur de leur domaine, où prospèrent les plus exigeantes de leurs spécialités. Leur exploitation s’étend aussi sur Saillon, Saxon et Martigny. Au total 7 hectares de terres soigneusement choisies. Certaines parcelles appartiennent à la famille depuis les années 30. A Saillon, leurs ceps de Pinot noir sont plus que quinquagénaires alors que le Gamay de Fully provient de vignes de 40 ans.

En reconversion bio depuis 2019, ils cherchent toujours le meilleur pour leurs vignes, leurs vins et leurs clients.

L'éclairage de l'expert

Henri Valloton, c’est le président! Rien que d’évoquer son nom, on a envie de prendre l’accent valaisan! C’est quelqu’un avec qui on a envie de partager un bon moment autour d’une Petite Arvine.

Henri est un incontournable en Valais. Il est sur la carte des vins de nombreux restaurants, il connaît tout le monde et il a des bouts de vignes dans la moitié des vallée du canton. Donc au moment de présenter les richesses du vin valaisan, impossible de le faire sans lui!

Ju

Julien V.-A. Vogel