La Toscane, du Chianti Classico aux Super Toscans
On ne peut pas parler de vin italien sans penser à la Toscane et ses collines où trônent de majestueux cyprès (Cypress Hill comme on dit en anglais 😜). Berceau culturel du pays, qui a vu les plus grands génies de ce monde s'y presser pour stimuler leur cortex et leur créativité, la Toscane excelle évidemment par sa viticulture à la fois en quantité et en qualité. Ainsi, on ne compte plus les appellations toscanes, que ça soit DOCG, DOC ou IGT, c'est vite vu, il y en a autant que de collines.
Comme partout dans la Botte, l'histoire de la viticulture toscane démarre bien avant le début de notre ère. C'est le peuple Etrusque qui y a planté les premiers ceps, puis les Grecs qui les ont aidé à développer leur technique. En annexant la région, l'Empire Romain, qui s'est rendu compte des vertus euphorisantes et commerciales du vin, va définitivement placer la culture de la vigne au centre de l'économie locale. Depuis lors, les Toscans sont restés fidèles à leur tradition et ont su moderniser leur art pour leur permettre d'entrer dans le cercle fermé des vins les plus prisés du monde.
La clé de la qualité des vins de Toscane vient principalement de ses collines à perte de vue, gage d'un terroir d'exception. De plus, avec un climat méditerranéen à l'ouest près de la côte et continental au centre grâce à la protection des Apennins, la météo est clémente avec la Toscane, lui offrant des conditions idéales pour la viticulture.
Les cépages de Toscane, entre Sangiovese et inspiration bordelaise
Le Sangiovese est le roi des cépages toscans. Plus de 60% du vignoble lui est consacré et c'est lui qui se cache derrière les DOCG de Carmignano, du Chianti Classico, du Brunello di Montalcino, du Vino Nobile di Montepulciano et du Morellino di Scansano. Il se vinifie en rouge, mais aussi en blanc.
Plutôt connue pour ses rouges, la Toscane réserve tout de même une partie non négligeable de son vignoble au blanc. Le cépage le plus cultivé y est le Trebbiano Toscano, qu'on appelle Ugni blanc en français. Raisin qui a été souvent utilisé pour faire de la quantité (ou des alcools forts comme le Cognac ou l'Armagnac en France), le Trebbiano permet néanmoins de faire des grands vins blancs lorsque le terroir lui est propice et que le producteur y apporte le soin nécessaire.
En rouge, outre le Sangiovese, ce sont des cépages internationaux que tu retrouveras dans ton verre. Le Cabernet Sauvignon a ouvert la voie au XVIIe siècle en étant importé par la famille De Medicis. Puis le Merlot, le Cabernet Franc et la Syrah lui ont emboîté le pas, avec le succès qu'on connaît.
Les Super Toscans
On aimerait vraiment que ça soit un nouveau film de Marvel, mais les Super Toscans ne seront pas de sitôt sur Netflix...
Non, derrière ce nom pompeux se cachent les vins les plus célèbres d'Italie que s'arrachent grands connaisseurs et buveurs d'étiquettes. Sassicaia, Masseto, Tignanello, Ornellaia, tu en as forcément déjà entendu parler, peut-être même goûté ou pourquoi pas déjà plein la cave. Ils sont au vin ce que Baggio, Maldini, Baresi, Totti et Del Piero sont aux footeux: des légendes.
C'est dans les années 70 que quelques producteurs italiens fans de vins bordelais décident de rompre avec les règles des appellations locales qu'ils considèrent sans intérêt. Cela tombe bien, cela fait une trentaine d'années que le marquis Mario Incisa della Rocchetta (comme l'eau minérale) a planté du Cabernet Sauvignon dans la région du Bolgheri. Son premier vin sort en 1948, il s'appelle Sassicaia, le premier Super Toscan est né. Réservé à des privilégiés dans un premier temps, le marquis décide de commencer la commercialisation en 1971 avec le millésime 1968. D'autres vignerons suivent son exemple et c'est ainsi que les cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah et le Cabernet Franc sont assemblés avec ou sans Sangiovese pour donner naissance aux marques de vin les plus emblématiques d'Italie.
Tant pis pour les appellations, ces vins sortiront sous l'étiquette "Vino da tavola", littéralement vin de table, soit de la piquette. Pas grave, tout un petit groupe d'amateurs commence à l'apprécier et il ne reste plus qu'un petit coup de pouce du destin pour que le succès soit au rendez-vous.
Cet événement aura lieu grâce à l'influence du critique Robert Parker, qui voit là la démonstration de ce que doit être un grand vin de qualité.
50 ans plus tard, les Super Toscans font toujours parler d'eux. Sont-ils des exemples à suivre en s'affranchissant des appellations parfois rigides? N'est-ce pas dommage que des vins italiens ressemblent de plus en plus aux vins bordelais ou américains dans un climat de globalisation et d'uniformisation générale? Est-ce que ça vaut vraiment le prix? Chacun voit midi à sa porte, mais de notre côté on dira simplement que tout Taster digne de ce nom se doit d'en déguster un au moins une fois, ne serait-ce que pour apprécier d'autres vins plus authentiques et au prix bien plus abordables.
Les appellations de Toscane
La Toscane est l'une des régions viticoles les plus riches d'Italie en matière d'appellations. Entre DOCG, DOC et IGT, on en dénombre plus d'une cinquantaine. Voici les plus emblématiques.
Chianti Classico DOCG
On s'est tous fait avoir. Jeunes adultes, on va dans une pizzeria du coin et on a face à nous le Chianti comme vin ouvert de la maison, souvent infect. Cette étiquette de vin bas de gamme a été pendant longtemps un énorme frein pour les vignerons toscans talentueux qui travaillent sur cette appellation.
Pourtant, le Chianti Classico DOCG est la quintessence du Sangiovese toscan. Situé au coeur de la Toscane entre Florence et Sienne, le vignoble du Chianti Classico bénéficie d'un terroir d'exception: collines entre 250 et 600 mètres d'altitude, sols argilo-calcaires et un microclimat idéal. Le Sangiovese doit représenter au minimum 80% de l'assemblage, ce qui garantit l'expression du terroir local. Pour t'y retrouver, vise les mentions Gran Selezione (le haut de gamme) ou Riserva.
Brunello di Montalcino DOCG
Le Brunello di Montalcino est probablement le vin toscan le plus prestigieux avec les Super Toscans. Produit exclusivement à partir de Sangiovese (appelé localement Brunello), il doit vieillir au minimum 5 ans dont 2 en fût de chêne avant d'être commercialisé. Le résultat est un vin puissant, complexe, avec des arômes de cerise noire, de cuir, de tabac et d'épices, et un potentiel de garde impressionnant.
Pour goûter au style de Montalcino sans attendre (ni se ruiner), le Rosso di Montalcino DOC est une excellente porte d'entrée: même cépage, même terroir, mais un élevage plus court qui donne un vin plus accessible et prêt à boire plus rapidement.
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Attention à ne pas confondre avec le Montepulciano d'Abruzzo, qui est un cépage! Ici, Montepulciano est une ville de Toscane, et le Vino Nobile est un vin de Sangiovese (appelé localement Prugnolo Gentile) élevé au minimum 2 ans. Moins connu que le Brunello, le Vino Nobile offre un rapport qualité/prix souvent plus intéressant, avec des vins élégants, fruités et épicés. Son petit frère, le Rosso di Montepulciano DOC, joue le même rôle d'entrée de gamme que le Rosso di Montalcino.
Bolgheri DOC
C'est ici que tout a commencé pour les Super Toscans. Située sur la côte tyrrhénienne, l'appellation Bolgheri est le berceau du Sassicaia et de l'Ornellaia. Le terroir maritime, avec ses sols de galets et son influence océanique, est particulièrement propice aux cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Les prix peuvent être stratosphériques pour les grands noms, mais on trouve aussi de très belles pépites à des prix plus accessibles.
Vernaccia di San Gimignano DOCG
La Toscane ce n'est pas que du rouge! La Vernaccia di San Gimignano est la plus ancienne DOCG de blanc d'Italie (depuis 1993). Produite aux pieds des tours médiévales de San Gimignano, cette Vernaccia donne un vin blanc sec, frais, avec des notes d'amande et d'agrumes. C'est le compagnon idéal des antipasti, du poisson grillé ou tout simplement de l'apéritif.
Maremma Toscana DOC et Morellino di Scansano DOCG
La Maremma, au sud-ouest de la Toscane, est la région qui monte. Longtemps considérée comme sauvage et marécageuse, elle s'est transformée en vignoble de qualité grâce à un climat chaud et des sols variés. Le Morellino di Scansano (du nom local du Sangiovese) produit des rouges gourmands, fruités et accessibles, parfaits pour la cuisine de tous les jours.
Les producteurs à découvrir
La Toscane regorge de vignerons et vigneronnes de grand talent. Voici ceux que nous avons sélectionnés pour leur savoir-faire et la qualité constante de leurs vins.
Marchesi Antinori
Impossible de parler de Toscane sans évoquer la famille Antinori, présente dans le vin depuis plus de 600 ans. Leur vin le plus connu est sans conteste le Tignanello, que tu trouveras autour de CHF 150.- la bouteille. Mais tu pourras aussi pour une quarantaine de francs déguster le Marchese Antinori, un Chianti Classico DOCG qui constitue l'entrée de gamme du domaine. Comme leurs homologues bordelais, les producteurs de Super Toscans ont souvent deux à trois vins dans leur gamme, ce qui permet de monter en puissance et d'apprécier leur savoir-faire sans (trop) se ruiner.
Tenuta La Braccesca
Propriété de la famille Antinori située à Montepulciano, la Tenuta la Braccesca produit des vins qui nous plaisent énormément. L'Achelo, une Syrah sur l'appellation Cortona DOC, est bien concentrée, sur les fruits rouges avec une jolie acidité qui en fait une bouteille ultra facile à boire. Sa grande soeur Santa Pia est un Sangiovese sur l'appellation Vino Nobile di Montepulciano Riserva, doté d'une robe rubis intense, avec un beau mélange de fruits rouges et de confiture de prunes, puis des touches de tabac et d'épices. Un vrai coup de coeur.
Società Agricola Gagliole
On en a tellement parlé avec les sommeliers de notre partenaire Vogel Vins que ça s'est transformé en publicité. Le Chianti Classico DOCG "Rubiolo" de Gagliole est un vin d'une grande pureté et au rapport qualité/prix totalement fou! C'est vite vu, à l'aveugle, il est difficile à distinguer de ses prestigieux camarades toscans. Pourtant, il s'agit d'un modeste Chianti Classico, une vraie pépite à moins de vingt francs qui sera ton compagnon parfait pour accompagner une bonne lasagne au four ou une Fiorentina de boeuf. Millésime après millésime, Gagliole continue de nous épater avec ce Rubiolo onctueux, fruité et gourmand.
Podernuovo a Palazzone
La famille Bulgari est bien sûr célèbre pour ses pièces de joaillerie et fait figure de référence dans le monde du luxe. Mais Giovanni a choisi une autre voie, tout en maintenant les standards familiaux, et a créé le domaine Podernuovo a Palazzone, juste à côté de Montepulciano. Le Cabernet Franc Argirio, qui tient son nom de la nature de son sol argilique, est fin et élégant, avec une robe rouge intense et des reflets violets. Le nez est intense sur la confiture de prune et la cerise, avec des notes de poivre et de cacao. En bouche, les tannins sont élégants, le vin est puissant, riche et finit sur des touches de balsamique et minérales.
Fossacolle
Niché au coeur de Montalcino, le domaine Fossacolle est un bijou familial tenu par Sergio Marchetti. Loin des mastodontes de l'appellation, ce petit domaine produit des Brunello di Montalcino d'une finesse remarquable, fidèles à l'expression pure du Sangiovese et du terroir de Montalcino. Leur Rosso di Montalcino est l'une de nos pépites préférées: à un peu plus de vingt francs, tu obtiens un vin élégant, avec des notes de cerise, de violette et une belle minéralité. Et si tu veux monter en gamme, leur Brunello est un modèle de patience et de complexité.
Nos coups de coeur de Toscane
Que tu cherches une pépite à prix doux ou un grand vin pour une occasion spéciale, voici nos recommandations parmi les vins toscans.
Les rouges du quotidien
Le Rubiolo est notre pépite absolue. À moins de vingt francs, ce Chianti Classico DOCG de Gagliole est un vin d'une grande pureté, onctueux, fruité et gourmand. C'est vite vu, à l'aveugle, il est difficile à distinguer de ses prestigieux camarades toscans. Ton compagnon parfait pour une lasagne au four ou une Fiorentina de boeuf.
Bio
GaglioleRubiolo 2023
Italie • Toscane • Chianti Classico DOCG
Le Sabazio de la Tenuta La Braccesca est probablement l'un des meilleurs rapports qualité/prix de toute la Toscane. Un Rosso di Montepulciano DOC souple et fruité, parfait pour les soirs de semaine où tu veux quelque chose de bon sans te prendre la tête.
Tenuta La BraccescaSabazio 2024
Italie • Toscane • Rosso di Montepulciano DOC
Le Rosso di Montalcino de Fossacolle est une porte d'entrée magnifique sur le terroir de Montalcino. À un peu plus de vingt francs, tu obtiens un vin élégant, avec des notes de cerise, de violette et une belle minéralité. C'est le petit frère du Brunello, mais il n'a pas à rougir de la comparaison.
Az. Agr. Fossacolle di Marchetti SergioRosso di Montalcino 2023
Italie • Toscane • Rosso di Montalcino DOC
Les rouges de gastronomie
La Santa Pia de la Tenuta La Braccesca est un Vino Nobile di Montepulciano Riserva qui nous impressionne à chaque dégustation. Robe rubis intense, mélange de fruits rouges et de confiture de prunes, touches de tabac et d'épices: c'est un vin taillé pour les plats mijotés et les viandes grillées.
Tenuta La BraccescaVigneto Santa Pia Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2019
Italie • Toscane • Vino Nobile di Montepulciano DOCG
L'Argirio de Podernuovo a Palazzone est un Cabernet Franc fin et élégant, avec une robe rouge intense et des reflets violets. Le nez est intense sur la confiture de prune et la cerise, avec des notes de poivre et de cacao. En bouche, les tannins sont soyeux, le vin est puissant et finit sur des touches de balsamique et minérales. Un Super Toscan dans l'esprit, à une fraction du prix.
Podernuovo a PalazzoneArgirio 2022
Italie • Toscane • Toscana IGT
Le Valletta de Gagliole est un assemblage de Merlot et Sangiovese sur l'appellation Colli della Toscana Centrale IGT. Souple et gourmand, c'est une alternative accessible pour ceux qui veulent découvrir le style Gagliole au-delà du Chianti Classico.
Bio
GaglioleValletta 2020
Italie • Toscane • Colli della Toscana Centrale IGT
Les grands vins pour les grandes occasions
Le Brunello di Montalcino de Fossacolle est un modèle de patience et de complexité. Élevé au minimum 5 ans avant sa mise en vente, c'est un vin qui se dévoile lentement, avec des arômes de cerise noire, de cuir, de sous-bois et d'épices douces. À ouvrir pour un anniversaire ou à oublier en cave pendant dix ans.
Az. Agr. Fossacolle di Marchetti SergioBrunello di Montalcino 2020
Italie • Toscane • Brunello di Montalcino DOCG
Le Pecchia de Gagliole est un 100% Sangiovese de prestige. Issu des meilleures parcelles du domaine, c'est un vin de méditation, dense et profond, avec une longueur en bouche impressionnante. Le genre de bouteille qu'on ouvre quand on veut comprendre pourquoi le Sangiovese est roi en Toscane.
GagliolePecchia 2016
Italie • Toscane • Colli della Toscana Centrale IGT
Le Balisca est l'autre cuvée de prestige de Gagliole, cette fois en 100% Cabernet Sauvignon. Un Super Toscan dans l'âme, puissant et structuré, avec des arômes de cassis, de cèdre et de tabac blond. Il dialogue à merveille avec les grandes références de Bolgheri.
GaglioleBalisca 2016
Italie • Toscane • Colli della Toscana Centrale IGT
Les blancs
Il Bianco de Gagliole est un assemblage de Chardonnay et Malvasia sur l'appellation Toscana IGT. Frais et élégant, avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches, c'est la preuve que Gagliole maîtrise aussi bien les blancs que les rouges. Parfait à l'apéritif ou sur un risotto aux fruits de mer.
GaglioleIl Bianco 2024
Italie • Toscane • Toscana IGT
Le Nicoleo de Podernuovo a Palazzone, à base de Chardonnay et Grechetto, est un blanc de gastronomie surprenant pour la région. Rond et généreux, avec une belle acidité qui lui donne de la fraîcheur, c'est le compagnon idéal d'un poisson grillé ou d'une salade de poulpe.
Podernuovo a PalazzoneNicoleo 2025
Italie • Toscane • Toscana IGT
Accords mets et vins toscans
La cuisine toscane est l'une des plus savoureuses d'Italie, simple et généreuse. Voici comment marier les vins de la région avec ses plats emblématiques.
Bistecca alla fiorentina
Le plat iconique de Florence: une côte de boeuf épaisse, grillée sur les braises, servie saignante avec un filet d'huile d'olive. C'est le terrain de jeu idéal pour un Chianti Classico Riserva ou un Brunello di Montalcino. Le Sangiovese, avec ses tannins fermes et son acidité naturelle, coupe parfaitement le gras de la viande.
Pappardelle al cinghiale et ragù toscans
Les larges pappardelle nappées d'un ragù de sanglier mijoté pendant des heures, c'est la Toscane dans l'assiette. Un Vino Nobile di Montepulciano ou un Morellino di Scansano, avec leurs notes de fruits rouges et d'épices, subliment ce plat rustique. Pour un ragù plus classique, un Chianti Classico fera parfaitement l'affaire.
Ribollita et soupes toscanes
La ribollita, cette soupe de pain, de chou noir et de haricots blancs réchauffée le lendemain, est l'âme de la cuisine paysanne toscane. Un Rosso di Montalcino ou un Chianti jeune et fruité accompagneront parfaitement ce plat réconfortant. Même logique pour la pappa al pomodoro, la soupe de tomates et de pain rassis.
Pecorino toscano et charcuterie
Le pecorino de Pienza, qu'il soit fresco ou stagionato, est un incontournable des antipasti toscans, souvent accompagné de miel et de noix. Avec un pecorino jeune, opte pour un blanc comme une Vernaccia di San Gimignano. Avec un pecorino affiné, passe sur un Chianti Classico ou un Rosso di Montepulciano. Pour la finocchiona (saucisson au fenouil) et le lardo di Colonnata, un rouge fruité et pas trop tannique fera merveille.
Découvre nos vins de Toscane
Società Agricola GaglioleValletta2021
Colli della Toscana Centrale IGT
GaglioleChianti Classico Rubiolo2024
Chianti DOCG
Antico Podere GaglioleChianti Classico Riserva2022
Chianti DOCG
Tenuta La BraccescaVino Nobile di Montepulciano2022
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Tenuta La BraccescaSabazio2024
Rosso di Montepulciano DOC
Tenuta La BraccescaBramasole2022
Cortona DOC
Podernuovo a PalazzoneNicoleo2025
Toscana IGT
GaglioleValletta2021
Colli della Toscana Centrale IGT