Bernard CavéOllon Coteau de Verschiez Amphore 2023

A propos de ce vin

Bernard Cavé a créé quelque chose d'audacieux avec ce Chasselas élevé en amphore sur les coteaux gypseux et marneux d'Ollon. C'est un vin qui parle fort, parfait si tu veux découvrir ce que le blanc suisse peut vraiment offrir.

Le nez te frappe avec des fleurs d'acacia, du gingembre et cette minéralité de pierre à fusil si distinctive. En bouche, la structure minérale prend le devant de la scène avec une vitalité organique plus exubérante que la cuvée traditionnelle. Ça a de la verve, ça a du brio.

Sers-le à 10-12°C avec des filets de perche, une raclette ou un risotto crémeux. L'élevage en amphore lui donne assez de texture pour accompagner des plats riches sans perdre sa fraîcheur.