Az. Agr. Monte del Frà - Fam. BonomoAmarone della Valpolicella Classico 2019

A propos de ce vin

Cet Amarone della Valpolicella Classico de Monte del Frà incarne toute la grandeur et la complexité des grands vins de la Vénétie, fruit d'un processus d'élaboration ancestral où l'art du passerillage transforme les raisins en véritable nectar.

Dans le verre, sa robe d'un rubis profond aux reflets grenat témoigne de sa concentration et de sa noble évolution. Le nez est une véritable exploration aromatique qui se dévoile par couches successives. D'abord, on démarre sur les fruits noirs confits comme la cerise à l'eau-de-vie et la prune macérée, puis des notes plus complexes de tabac blond, de fleurs séchées et d'épices orientales, avant de révéler ces touches balsamiques et de réglisse qui sont la signature des grands Amarone. En bouche, c'est l'opulence maîtrisée qui impressionne. La texture veloutée qui enveloppe le palais, portée par des tanins d'une finesse remarquable et une structure parfaitement équilibrée malgré la richesse inhérente au style, s'achève sur une finale interminable où les épices douces et les fruits séchés persistent avec élégance.

C'est un vin de méditation par excellence, mais qui saura également sublimer les plats les plus nobles comme un civet de chevreuil aux airelles ou un risotto aux cèpes, ou encore, dans la pure tradition italienne, dégusté seul en fin de repas avec un morceau de parmesan affiné. Dans une variante plus helvétique, tu peux également le tenter avec un beau chocolat noir.