ColombardLe cépage frais et vif qui fait briller les Côtes de Gascogne !

Le Colombard trouve ses racines dans le Sud-Ouest de la France, où il a longtemps été cultivé pour la production d'Armagnac et de Cognac. Ce cépage blanc robuste s'est ensuite imposé comme star des vins blancs secs des Côtes de Gascogne, apportant fraîcheur et vivacité aux cuvées estivales.

Aujourd'hui, le Colombard connaît une seconde vie spectaculaire en Californie et surtout en Afrique du Sud, où il est devenu l'un des cépages blancs les plus plantés. Sa capacité à conserver une belle acidité même sous des climats chauds en fait un allié précieux pour des vins frais et désaltérants.

Ce qui rend le Colombard vraiment sympa ? Son profil aromatique direct et gourmand, sans chichi, qui en fait le compagnon idéal pour l'apéro entre potes !

Au nez, le Colombard déploie des arômes francs d'agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte et de fleurs blanches. Souvent, on trouve aussi des notes tropicales légères comme la mangue ou la goyave, surtout dans les versions du Nouveau Monde.

En bouche, c'est la fraîcheur qui domine : une acidité vive et désaltérante, un corps léger à moyen, avec des saveurs fruitées croquantes. Le Colombard n'est généralement pas élevé en barrique, ce qui préserve son caractère direct et juteux.

Il s'accorde parfaitement avec les fruits de mer, les salades estivales, les sushis, le poisson grillé ou un plateau de fromages frais. C'est aussi le vin idéal pour accompagner une raclette légère ou une fondue aux tomates !