Ribolla GiallaL'antica regina del Friuli che rinasce tra freschezza minerale e bollicine vivaci

La Ribolla Gialla è un vitigno autoctono del Friuli-Venezia Giulia con radici che affondano nel Medioevo. Già citata in documenti del 1289, questa uva ha attraversato i secoli mantenendo intatta la sua identità, soprattutto nella zona del Collio e dei Colli Orientali del Friuli. Il suo nome deriva probabilmente da "ribollire", riferimento alla vivace rifermentazione che caratterizzava i vini prodotti con questa varietà.

Oggi la Ribolla Gialla sta vivendo una seconda giovinezza grazie a produttori che ne esaltano la versatilità: dai vini fermi freschi e minerali, ai macerati sulle bucce (orange wine) di grande personalità, fino agli spumanti metodo classico sempre più apprezzati. È un'uva che racconta il territorio friulano con eleganza e autenticità, capace di regalare emozioni sia nella sua versione più immediata che nelle interpretazioni più complesse e strutturate.

Al naso, la Ribolla Gialla ti conquista con la sua freschezza: pensi subito a fiori bianchi, agrumi (lime e pompelmo), mela verde croccante e una caratteristica nota di erbe aromatiche. Non mancano sfumature minerali che ricordano la pietra bagnata, soprattutto nei vini del Collio.

In bocca è dove mostra il suo carattere: acidità vivace e tagliente (nel senso migliore!), corpo leggero-medio e un finale sapido che ti fa venire voglia di un altro sorso. Perfetta con il classico prosciutto di San Daniele, formaggi freschi di capra, crostacei, risotto agli asparagi o sushi. Se ti capita una versione macerata, abbinala a piatti più strutturati come carni bianche o formaggi stagionati.