Ribolla GiallaLe cépage vif du Frioul qui fait pétiller les cœurs depuis des siècles !

La Ribolla Gialla, c'est un peu la pépite secrète du nord-est de l'Italie. Originaire du Frioul-Vénétie Julienne, ce cépage blanc cultive son mystère depuis le Moyen Âge, où il était déjà mentionné dans des documents du XIIIe siècle. Son nom viendrait du mot slave « rebula », qui signifie tout simplement « vigne ».

Ce qui rend la Ribolla Gialla vraiment passionnante, c'est sa polyvalence. Elle peut donner des vins frais et croquants, mais aussi des cuvées macérées façon « orange wine » qui font fureur chez les amateurs de vins nature. En Slovénie voisine, où elle s'appelle Rebula, elle est tout aussi adorée. Avec sa belle acidité naturelle et sa capacité à refléter son terroir, la Ribolla Gialla connaît un véritable renouveau auprès des vignerons avant-gardistes.

Au nez, la Ribolla Gialla dévoile des arômes frais de pomme verte, de poire williams et de fleurs blanches, avec parfois des notes citronnées et une pointe d'amande. En bouche, c'est son acidité vibrante qui marque le palais, apportant une sensation de fraîcheur incroyable. On retrouve des saveurs d'agrumes, de pêche blanche et une finale légèrement saline qui donne envie d'y revenir.

Sa texture peut varier selon la vinification : légère et aérienne pour les versions classiques, ou plus texturée et tannique pour les « orange wines ». À table, elle s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des risottos crémeux, du prosciutto de San Daniele ou des fromages de chèvre frais. Essaie-la aussi avec des plats asiatiques légèrement épicés !