Cave des Promesses

Julien Fournier gründete die Cave des Promesses im Jahr 2018, und der Name erzählt eine berührende Geschichte. Als kleiner Junge arbeitete er im Familienweinberg in Martigny-Croix und versprach seinem Vater und Paten, dass er eines Tages Winzer werden würde. Dieses Kindheitsversprechen wurde zum Fundament seines Weinkellers. Nach seiner Ausbildung in Changins und Stationen bei Cave le Banneret und Régence Balavaud wagte Julien den Schritt in die Selbstständigkeit. 160 Unterstützer glaubten an seine Vision und stellten ihm über Crowdfunding 230.000 Schweizer Franken zur Verfügung. Das Weingut hat seinen Sitz in Conthey, mitten im Herzen des Wallis, wo das mediterrane Klima und die terrassierten Weinberge ideale Bedingungen für qualitativ hochwertige Weine schaffen.

Die Weinberge und das Terroir

Was die Cave des Promesses besonders macht, ist die Vielfalt ihrer Rebflächen. Julien arbeitet mit rund 15 Hektar, die sich über fünf verschiedene Gemeinden erstrecken: von Martigny-Croix bis Saint-Léonard, über Charrat, Chamoson und Conthey. Jeder Standort bringt seinen eigenen Charakter in die Weine ein. Die Weinberge von Chamoson liegen auf einem massiven Schwemmkegel, der vom Haut-de-Cry-Massiv hinabführt und unterschiedliche Böden für verschiedene Rebsorten bietet. Contheys 380 Hektar Reben reichen von 468 Metern in der Ebene bis fast 950 Meter in Aven und schaffen vielfältige Mikroklimata auf Schieferböden mit Kalkanteil. Das Familienanwesen Plan-Cerisier in Martigny-Croix, wo alles begann, wurde 2015 komplett neu bepflanzt mit Savagnin Blanc und Gamaret auf jungen Schieferböden. Dieses Mosaik an Terroirs ermöglicht es Julien, jede Rebsorte am idealen Standort anzubauen, in enger Zusammenarbeit mit vertrauenswürdigen Winzern, die sein Qualitätsstreben teilen.

Weinphilosophie

Juliens Ansatz ist klar: Produziere grossartige Trauben, um grossartige Weine zu machen. Auch wenn er keine Bio-Zertifizierungen anstrebt, ist sein Weinbau durchdacht und umweltbewusst. Kontrollierte Erträge, optimale Reife, tadellose Pflege der Reben und ein tiefes Verständnis für jedes Terroir leiten seine Arbeit. Im Keller gilt dieselbe Philosophie: Respektiere das Ausgangsmaterial. Das bedeutet, die Trauben sich ausdrücken zu lassen, ohne unnötige Eingriffe. Die Weinbereitung ist präzise und sorgfältig, mit dem Fokus darauf, die einzigartigen Eigenschaften jedes Standorts und Jahrgangs herauszuarbeiten. Juliens Erfahrung bei führenden Walliser Produzenten gab ihm wertvolles Wissen über die Terroirs der Region, das er nun in seine eigenen Weine einfliessen lässt. Sein erster Jahrgang 2018 umfasste 40.000 Flaschen, 2021 erreichte er eine stabile Produktion von 75.000 Flaschen jährlich.

Das Weinsortiment

Cave des Promesses produziert zwölf Weine: fünf Weisse, fünf Rote, einen Rosé und eine Spezialkuvée namens Promesse d'Exception, die jeden Jahrgang widerspiegelt. Der Fendant Conthey Grand Cru ist die Visitenkarte des Weinguts, der Jahrgang 2020 gewann Gold beim Mondial du Chasselas. Der Johannisberg Chamoson Grand Cru und die Syrah Chamoson Grand Cru durchlaufen strenge Kontrollen für ihre Grand-Cru-Klassifizierung. Weitere Weisse sind die Petite Arvine Promesse de Plaisir mit ihrem salzigen, explosiven Charakter und der Savagnin Blanc Promesse d'Exotisme. Die Rotwein-Palette umfasst Pinot Noir Promesse d'Élégance, Gamay Promesse de Convivialité, Merlot Promesse de Caractère und Assemblages wie Promesse d'Harmonie. Jeder Weinname spiegelt seine Persönlichkeit wider, vom zugänglichen Aperitif-Fendant bis zur lagerfähigen Syrah. Die Palette bietet für jeden Anlass und Geschmack etwas, alles mit der gleichen Detailgenauigkeit und dem Respekt für das Terroir.