Domaine Bovy

Die Familie Bovy ist seit Urzeiten in Chexbres verwurzelt. Ihre Keller stammen aus dem 16. Jahrhundert, und die ersten Weinberge wurden 1779 erworben. Da beginnt die Geschichte richtig, im Herzen von Lavaux, wo die terrassierten Weinberge wie riesige Steintreppen zum Genfersee hinabfallen. Das Weingut liegt in einer der spektakulärsten Weinregionen der Schweiz, einem UNESCO-Weltkulturerbe, wo Mönche im 11. Jahrhundert erstmals Reben pflanzten. Die Bovy-Weinberge erstrecken sich über 10,6 Hektar in den Appellationen Saint-Saphorin, Dézaley, Epesses und Chardonne. Die Hänge hier sind kein Witz. Einige Parzellen haben eine Neigung von 30 bis 60 Prozent, was die Mechanisierung auf drei der elf Hektar nahezu unmöglich macht. Es ist ein Ort, wo die Reben buchstäblich am Himmel hängen.

Die Brüder Bertrand und Eric Bovy vertreten die vierte Generation am Ruder. Sie übernahmen 1997, nach ihrem Vater Bernard, der Maurice folgte, der wiederum Henri folgte. Maurice hinterließ seine Spuren auf einzigartige Weise: Er malte Szenen des Familienlebens und Lavaux-Landschaften auf die massiven Eichenfässer des Weinguts, von denen einige über hundert Jahre alt sind. Wenn du heute den Keller besuchst, gehst du durch ein lebendiges Museum der Weinbautradition. Die Brüder praktizieren, was sie vernünftigen Weinbau nennen, und respektieren die Umwelt auf Schritt und Tritt. Sie verwenden natürliche Dünger, begrünen den Boden, um Erosion auf diesen steilen Terrassen zu bekämpfen, und zerkleinern Rebschnitt direkt zurück in die Erde, um sie organisch anzureichern. Die meiste Arbeit wird von Hand erledigt, weil das Gelände es verlangt. Ihre Weinberge sind mit hoher Dichte bepflanzt, 9.000 Rebstöcke pro Hektar, trainiert in Gobelet- und Guyot-Stilen.

Die Bovy-Philosophie ist einfach: Lass das Terroir sprechen. Alles im Keller ist darauf ausgelegt, den vollen Ausdruck des Landes zu ermöglichen. Chasselas macht 80 Prozent ihrer Anpflanzungen aus, die charakteristische Traube von Vaud, die den Charakter jeder einzelnen Parzelle aufsaugt. Die Weine verbringen vier bis sechs Monate in diesen historischen Eichenfoudres nach direktem Pressen, kaltem Absetzen und Gärung bei 18 bis 20 Grad Celsius. Die Holzreifung bringt Harmonie, ohne die Reinheit und Finesse des Chasselas zu maskieren, der schwere Oxidation oder ausgeprägte Eichenaromen nicht verträgt. Erics Favorit ist ihr Clos, ein Premier Grand Cru Classé aus Saint-Saphorin, wo kalkhaltige Böden dem Chasselas intensive Mineralität verleihen. Als Eric von seinem Vater übernahm, machten sie vielleicht vier oder fünf Weine. Heute produzieren sie 17 verschiedene Cuvées.

Das Sortiment deckt das gesamte Spektrum von Lavaux ab. Ihr Saint-Saphorin stammt von 6 Hektar auf Ton-Kalkstein-Böden über einer Basis aus Nagelfluh, diesen charakteristischen Kieseln, die zusammenzementiert sind. Der Saint-Saphorin Vieilles Vignes ist ein Highlight, von Decanter für Verkostungen auf der spektakulären Veranda des Weinguts empfohlen. Sie bearbeiten auch eine kleine Parzelle Dézaley Grand Cru, nur 0,6 Hektar auf ähnlicher Nagelfluh-Geologie. Epesses steuert 0,4 Hektar von schweren Mergelböden bei, die reich an Ton sind. Chardonne fügt 3,6 Hektar mit kiesigen Tonterroirs hinzu. Neben Chasselas bauen sie Spezialitäten wie Pinot Gris, Viognier, Gewürztraminer und Savagnin Blanc für Weißweine an, plus Pinot Noir, Gamay, Gamaret und Garanoir für Rotweine. Sie machen sogar einen Süßwein namens Chorus, eine Mischung aus Gewürztraminer und Pinot Gris. Das Weingut erhielt 2022 den Best of Wine Tourism Award of Merit, und Besucher können Weine verkosten, während sie auf den Genfersee und die Alpen von der schönen Residenz der Familie blicken.