Domaine Jean-Jacques Girard

Die Familie Girard baut seit 1529 Reben in Savigny-lès-Beaune an. Das macht die Domaine zu einer der ältesten in ganz Burgund. Die Girards sind hier seit fünf Jahrhunderten von Vater zu Sohn als Winzer tätig. Sieben Generationen später gründete Jean-Jacques Girard seine eigene Domaine, um die Familientradition fortzuführen. Seit 1998 führt Jean-Jacques Girard, unterstützt von seiner Frau Agnès und seinem Sohn Vincent seit 2009, das 18 Hektar grosse Familienweingut.

Savigny-lès-Beaune liegt in einem friedlichen Tal, umgeben von Laubwald, mit Böden, die von bröckeligem Schiefer bis zu kompaktem Lehm reichen und Ausrichtungen von Nordost bis Vollsüd bieten. Diese Vielfalt auf relativ kleinem Raum macht das Terroir besonders. Die Weinberge liegen auf einem abwechslungsreichen Terroir aus Kalkstein, bedeckt mit Lehm, Kieselsteinen und teilweise auch Sand. Savigny produziert einige der duftendsten Weine der Côte d'Or, sowohl in Rot als auch in Weiss.

Die Landwirtschaft basiert auf tiefem Respekt für das Terroir und die Umwelt, wobei traditionelles Wissen mit neuen Technologien kombiniert wird. Die Rotweine werden zu 100% entrappt und durchlaufen eine kurze Mazeration in offenen Bottichen vor der temperaturkontrollierten Gärung, gefolgt von 15 Monaten Reifung in 15% neuem Eichenholz. Die Weissweine werden je nach Parzelle in grossen Eichenfässern oder in 50-Hektoliter-Tanks vergoren und reifen dann in burgundischem Eichenholz mit wöchentlichem Bâtonnage bis zum Ende der malolaktischen Gärung. Jean-Jacques nutzt kühle Fermentation, um die Weine stilistisch frisch zu halten.

Die Domaine Jean-Jacques Girard baut Aligoté, Chardonnay und Pinot Noir an. Der Winzer der siebten Generation produziert Weine aus über 16 Hektar Rebfläche über 17 Appellationen verteilt, darunter die Savigny Premiers Crus Les Fourneaux, Les Lavieres, Les Peuillets, Les Rouvrettes und Les Serpentieres sowie Les Fretilles 1er Cru in Pernand-Vergelesses, Clos du Roi 1er Cru in Beaune und den prestigeträchtigen Grand Cru Corton-Charlemagne. Das Portfolio reicht vom regionalen Bourgogne Rouge und Blanc über Dorfweine aus Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Volnay und Pommard bis hin zu den Premier Crus und dem Grand Cru.