Domaine La Colombe

Das Domaine La Colombe liegt im Dorf Féchy, wo die Hügel von La Côte sanft zum Genfersee abfallen. Die Geschichte beginnt 1917, als Jules Paccot, Sohn eines französischen Saisonarbeiters aus Savoyen, seine ersten Rebberge hier kauft. Sein Sohn Roger gründet das Weingut 1961 und nennt es La Colombe, nach dem Familienwappen mit einer Taube, das 1356 von Graf Amédée VI. von Savoyen als Friedenssymbol verliehen wurde. Die Rebberge erstrecken sich über La Côte zwischen Lausanne und Genf, wo Lehm-, Kalk- und Moränenböden ein Mosaik von Terroirs schaffen. Die meisten Parzellen liegen in Féchy, mit der wertvollen Petit Clos-Lage im benachbarten Mont-sur-Rolle. Das Gut ist über die Generationen von acht auf 19 Hektar gewachsen.

Die Familie Paccot und die Biodynamische Vision

1978 kehrt Raymond Paccot nach Hause zurück, nachdem er unterrichtet und in Afrika gereist ist, und merkt, dass ihm die Reben fehlen. Er studiert an der Schule Changins und macht Praktika in Kalifornien und Spanien, bevor er das Familiengut übernimmt. Raymond wird zu einem der Biodynamie-Pioniere der Schweiz und beginnt 1999, diese Methoden zu erforschen, als Biowein im Land noch einen schlechten Ruf hatte. Heute ist das Gut Demeter-zertifiziert. Seine Tochter Laura, die vierte Generation, übernimmt 2018, nachdem sie an derselben Schule studiert und Praktika in Südafrika und im Burgund bei Domaine Dujac gemacht hat. Sie konzentriert sich auf die Rebberge, während Raymond im Keller arbeitet. Die Familie macht keine Kompromisse bei der Qualität. Sie pflegen ihre Böden manuell, verzichten auf chemische Dünger und Insektizide und sortieren die Trauben sorgfältig von Hand. Ihre Philosophie ist einfach: Du kannst Weine oder Menschen nicht ändern, nur ihnen helfen, ihr wahres Wesen zu offenbaren.

Chasselas und Darüber Hinaus

Chasselas ist das Herzstück von La Colombe und drückt die Wahrheit jedes Terroirs mit stiller Eleganz aus. Das Gut kultiviert mehrere Parzellen mit unterschiedlichen Persönlichkeiten: Bayel mit seinen Lehm- und kieselhaltigen Moränenböden, Brez mit tiefer, kalkiger und kieseliger Erde und das außergewöhnliche Petit Clos. Jede wird separat vinifiziert und auf der Hefe ausgebaut, bevor sie assembliert wird. Die traditionelle Cuvée La Colombe stammt aus sorgfältig ausgewählten Féchy-Rebbergen. Der Bayel Grand Cru war der erste Wein aus La Côte, der den Schweizer Chasselas-Cup gewann. Über Chasselas hinaus baut das Gut Pinot Gris, Chardonnay, Pinot Noir, Gamay, Gamaret, Merlot und andere Sorten an. Die Curzilles-Cuvée ist eine Mischbepflanzung auf Kalkböden. Pinot Noir und Gamay stammen von fast 40 Jahre alten Reben auf Lehm und Kalk, typischerweise mit 60% Ganztraubenvergärung und Ausbau in neutralen Fässern. Sie produzieren auch einen Pét-Nat-Schaumwein nach der Ancestral-Methode. Die Weine werden mit natürlicher Gärung durch einheimische Hefen hergestellt, und Schwefel wird nur bei Bedarf bei der Abfüllung zugegeben.