Domaine Les Ormousseaux

Domaine Les Ormousseaux liegt etwas ausserhalb von Saint-Père in der Nièvre, mitten im Herzen der Centre-Loire. Das Weingut trägt den Namen eines Lieu-dit, der seit Generationen Teil der lokalen Landschaft ist. Im April 2021 übernahmen Clément Jolivet und seine Frau Riandri Visser dieses historische Anwesen und gaben ihm neues Leben. Clément wurde in Cosne-sur-Loire geboren und stammt aus einer langen Linie von Winzern in Sancerre und Pouilly-Fumé, also liegt Wein tief in seinen Adern. Das Domaine erstreckt sich über fast 28 Hektar, aufgeteilt auf zwei Appellationen: 13,89 Hektar in Pouilly-Fumé und 14,3 Hektar in Coteaux du Giennois. Die Pouilly-Fumé-Parzellen sind in Tracy-sur-Loire gepflanzt, an einem Ort namens La Roche, direkt neben der Loire mit atemberaubendem Blick auf den Sancerre-Hügel. Die beiden Parzellen Les Froids und Le Champ de l'Abreu befinden sich in einem alten Feuerstein-Steinbruch, wo einst rund 1.000 Tonnen Silex abgebaut wurden. Die sandigen Böden werden von Feuerstein dominiert und bieten wenig Kraft, aber die Reben reagieren mit kleinen, kompakten Trauben voller winziger Beeren mit konzentriertem Saft. Für den Coteaux du Giennois bearbeitet das Weingut zwei Parzellen namens Les Colmines und Les Ormousseaux, beide strategisch auf Südhängen gepflanzt, um maximale Sonneneinstrahlung zu erhalten.

Ein Neuanfang mit tiefen Wurzeln

Als Clément und Riandri ankamen, fanden sie ein Weingut vor, das ernsthafte Aufmerksamkeit brauchte. Fast 50 Prozent der Reben fehlten, also krempelten sie die Ärmel hoch und begannen mit der Neupflanzung. Aber sie pflanzten nicht nur neu, sie verwandelten den gesamten Ansatz. Von Tag eins an verpflichteten sie sich zur biologischen Bewirtschaftung und das Weingut erhielt seine offizielle Bio-Zertifizierung für den Jahrgang 2024. Riandri bringt 10 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Sauvignon Blanc mit, darunter Zeit bei Cape Point Vineyards in Südafrika. Cléments Studium führte ihn in 26 Weinbauländer, darunter einen Aufenthalt auf dem historischen Weingut Klein Constantia in Südafrika, wo er Riandri kennenlernte. Ihre Weinphilosophie ist einfach und ehrlich. Sie bearbeiten die Böden mechanisch, um Begrünung ohne chemische Produkte zu verwalten und das mikrobielle Leben und die Biodiversität des Weinbergs zu erhalten. Sie ernten nachts, um die Trauben frisch zu halten und Oxidation zu vermeiden, eine Praxis, die ungewöhnlich ist, aber unglaublich effektiv für die Erhaltung der aromatischen Frische. Im Keller halten sie die Dinge sauber und präzise. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in verschiedenen Gefässen: Edelstahltanks, 600-Liter-Demi-Muids und 220-Liter-Wineglobes. Die Weine reifen etwa 12 Monate auf der Feinhefe ohne Batonnage oder Filtration.

Drei Weine, pure Expression

Das Weingut produziert nur drei Weine, und das war's. Keine endlose Palette, nur fokussierte Terroir-Ausdrücke. Der Pouilly-Fumé stammt von diesen alten Feuerstein-Böden im ehemaligen Steinbruch bei Tracy-sur-Loire. Der Wein zeigt zarte Aromen von Grapefruit, weissen Blüten und Feuerstein in der Nase, mit typischer Mineralität und Spannung am Gaumen. Der Abgang ist lang und knackig mit diesem Hauch von Rauchigkeit, den du von einem echten Pouilly-Fumé erwartest. Sie machen auch eine Cuvée namens Fumette, die aus einem bestimmten Abschnitt einer ihrer Pouilly-Fumé-Parzellen stammt. Sie bietet grosszügigeren Fruchtausdruck, behält aber das charakteristische mineralische Rückgrat. Der Coteaux du Giennois blanc wird aus Sauvignon Blanc hergestellt, der auf Ton-Kalkstein-Böden mit Feuerstein-Adern wächst und florale Finesse und lebendige Reinheit zeigt. Schliesslich gibt es noch einen Coteaux du Giennois rouge, eine Mischung aus Pinot Noir und Gamay von 3,9 Hektar auf Südhängen. Der Wein zeigt eine leuchtend rubinrote Farbe mit ausdrucksstarken Aromen von roten Früchten, zerdrückten Himbeeren und Erdbeer-Coulis. Er ist elegant und leicht, mit einem würzigen, gourmanden Charakter. Die Weine sind geradlinig, kristallin und straff und bieten eine zeitgenössische und leuchtende Vision der grossen Loire-Weissweine und einen aufrichtigen Ausdruck dieser unterschätzten Ecke der Centre-Loire.