Laurent Berthet

Laurent Berthet bewirtschaftet seine Reben im Herzen des Lavaux, einem UNESCO-Welterbe, wo terrassierte Weinberge zum Genfersee hinabstürzen. Das ist Cully, ein kleines Dorf, in dem acht Jahrhunderte Weinbaugeschichte weiterleben. Die Domäne erstreckt sich über etwas mehr als 2 Hektar, eine bescheidene Grösse, die es Laurent ermöglicht, jeden Winkel seines Landes genau zu kennen. Der Boden hier besteht aus glazialer Moräne, kompakt und mineralreich, die entstand, als alte Eisschilde die Landschaft formten. Diese Böden ruhen auf Molasse-Grundgestein und halten gerade genug Wasser, um die Reben zufrieden zu halten, ohne sie träge zu machen. Die Terrassen fangen drei Sonnen ein, wie man im Lavaux sagt: die direkten Strahlen, die Reflexion vom See und die Wärme, die nachts von den Steinmauern zurückstrahlt. Es ist ein natürliches Gewächshaus, das hilft, Trauben in einem Klima zu reifen, das herausfordernd sein kann.

Laurent ist sowohl ausgebildeter Winzer als auch Önologe. Diese doppelte Expertise zeigt sich in seinem Ansatz. Er ist leidenschaftlich bei der Sache, behält aber die Bodenhaftung. Seine Philosophie verbindet Tradition mit moderner Präzision. Er praktiziert integrierten Weinbau, was bedeutet, das Ökosystem zu respektieren und gleichzeitig die besten verfügbaren Techniken zu nutzen. Keine unnötigen Chemikalien, nur durchdachter Anbau, der darauf abzielt, das Land für zukünftige Generationen gesund zu halten. Im Keller kombiniert Laurent altbewährte Methoden mit zeitgenössischem Weinbau-Know-how. Das Ergebnis sind Weine, die klar von ihrer Herkunft sprechen und gleichzeitig technische Finesse zeigen.

Die Domäne produziert eine Palette von Weinen, die sowohl klassische Lavaux-Sorten als auch einige ungewöhnlichere Entscheidungen präsentieren. Chasselas ist hier der Star, wie in der gesamten Region. Laurent macht mehrere Ausdrucksformen, darunter Weine aus den Gebieten Villette und Epesses. Dann gibt es Plant Robert, eine hochwertige Selektion von Gamay, die ausschliesslich zwischen Cully und Epesses angebaut wird. Es ist eine lokale Spezialität mit lebendigen Veilchenaromen und einer dunklen, fast violetten Farbe. Laurent arbeitet auch mit roten Sorten wie Gamaret, Garanoir und Gamay, die er zu einer Cuvée namens Mara verschneidet. Es gibt auch Pinot Noir und sogar einige ungewöhnlichere Trauben wie Cabernet Dorsa und Saint-Laurent. Eines der Juwelen der Domäne ist Grains d'Amour, ein seltener süsser Muscat mit intensiven blumigen und fruchtigen Noten. Es ist die Art von Wein, die dich innehalten und aufmerksam werden lässt.