Cabernet FrancDie elegante Mutter des Cabernet Sauvignon – würzig, frisch und vielseitig!

Cabernet Franc ist eine der ältesten Rebsorten aus Bordeaux und ein echter Klassiker. Sie gilt als Elternteil des berühmteren Cabernet Sauvignon und wurde vermutlich schon im 17. Jahrhundert im französischen Loire-Tal angebaut. Heute findest du sie vor allem an der Loire, in Bordeaux als Cuvée-Partner und zunehmend auch in Italien, Kalifornien und sogar in kühleren Regionen Deutschlands.

Was Cabernet Franc so besonders macht? Sie ist leichter und zugänglicher als ihr "Kind" Cabernet Sauvignon, dabei aber mindestens genauso charaktervoll. Die Rebsorte liebt kühlere Klimazonen, wo sie ihre typische würzige Frische und die markanten Kräuteraromen besonders gut entwickeln kann. In wärmeren Gegenden wird sie fruchtiger und vollmundiger, verliert aber nie ihre elegante Art.

Cabernet Franc verführt deine Nase mit einem spannenden Mix aus roten Früchten wie Himbeere und roter Johannisbeere, kombiniert mit typischen Kräuternoten von Paprika, grünem Pfeffer und frischem Veilchen. Manche beschreiben auch einen Hauch von Bleistiftspänen – klingt komisch, ist aber charmant! Am Gaumen zeigt sich der Wein mittelkörpig mit lebendiger Säure und samtigen Tanninen, die nie zu dominant werden.

Diese Rebsorte ist ein echter Foodpairing-Champion: Sie passt hervorragend zu Gerichten mit Kräutern wie Lammkarree mit Rosmarin, zu Pilzrisotto, gegrilltem Gemüse oder auch zu würzigeren Käsesorten. Auch zu vegetarischen und veganen Gerichten ist Cabernet Franc ein toller Begleiter – eben ein echter Allrounder!