CornalinDie seltene Walliser Perle mit würziger Eleganz und roter Beerenfrucht

Cornalin ist eine fast vergessene Schweizer Rebsorte, die ausschließlich im Wallis kultiviert wird und dort eine echte Renaissance erlebt. Diese alte, autochthone Sorte war in den 1970er Jahren beinahe ausgestorben, bevor engagierte Winzer sie wiederbelebten. Heute gilt sie als eine der interessantesten Rotweintrauben der Schweiz.

Der Cornalin liebt die steilen Südhänge des Wallis, wo er von der intensiven Sonneneinstrahlung und den mineralischen Böden profitiert. Die Sorte ist anspruchsvoll im Anbau und liefert nur geringe Erträge, was sie besonders kostbar macht. Ihr Wein vereint die Eleganz eines Pinot Noir mit der Würze mediterraner Sorten – ein faszinierender Ausdruck alpinen Terroirs, der Weinliebhaber weltweit begeistert.

Cornalin verführt mit intensiven Aromen von roten Beeren wie Himbeeren und Kirschen, begleitet von würzigen Noten nach schwarzem Pfeffer, Nelken und feinen Kräutern. Am Gaumen zeigt er eine elegante Struktur mit seidigen Tanninen und einer lebendigen Säure, die ihm Frische und Trinkfluss verleiht. Die Weine besitzen oft eine faszinierende mineralische Note, die an die steinigen Alpenhänge erinnert.

Mit seinem mittleren Körper und der würzigen Eleganz passt Cornalin hervorragend zu Walliser Spezialitäten wie Raclette oder luftgetrocknetem Bündnerfleisch. Auch zu Wildgerichten, geschmortem Lamm oder aromatischen Pilzgerichten ist er ein fantastischer Begleiter. Leicht gekühlt bei 16-18°C serviert, entfaltet er sein volles Aromapotenzial.