FurmintDie Königin der Tokaj-Weine – facettenreich von knackig-trocken bis honigsüß

Furmint ist die unbestrittene Startraube Ungarns und das Herzstück der legendären Tokaji-Süßweine. Ursprünglich aus dem Karpatenraum stammend, hat diese Rebsorte seit Jahrhunderten die Weinberge rund um die Stadt Tokaj geprägt. Ihre dünne Beerenhaut macht sie anfällig für Edelfäule (Botrytis cinerea), was sie perfekt für die Herstellung von Aszú-Weinen qualifiziert – jenen goldenen Nektaren, die einst europäische Königshäuser begeisterten.

Doch Furmint kann weit mehr als nur süß: In den letzten Jahrzehnten entdeckten Winzer ihr Potenzial für knackig-frische, trockene Weißweine mit beeindruckendem Säuregerüst und Alterungspotenzial. Die Traube gedeiht auch in der Slowakei und hat in jüngster Zeit sogar in Österreichs Burgenland Fuß gefasst. Mit ihrer Vielseitigkeit von spritzig-mineralisch bis opulent-süß zeigt Furmint eindrucksvoll, wie wandelbar eine traditionelle Rebsorte sein kann.

Trockene Furmint-Weine begeistern mit knackiger Säure, Noten von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten. Oft gesellen sich mineralische Nuancen hinzu, manchmal auch Anklänge an Kräuter oder weiße Blüten. Am Gaumen zeigen sie einen mittleren bis vollen Körper mit erfrischender Lebendigkeit – perfekte Begleiter zu gebratenem Fisch, Geflügel oder cremigen Käsesorten.

Die süßen Tokaji Aszú-Varianten entfalten ein wahres Feuerwerk an Aromen: kandierte Orangenschalen, Aprikosen, Honig, Safran und Nüsse verschmelzen zu einem komplexen, konzentrierten Geschmackserlebnis. Die markante Säure verhindert trotz hoher Restsüße jede Schwere. Diese Weine harmonieren wunderbar mit Blauschimmelkäse, Foie Gras oder als meditativer Solist nach dem Essen. Furmint-Weine können Jahrzehnte reifen und entwickeln dabei faszinierende tertiäre Aromen.