Savagnin BlancDer geheimnisvolle Jura-Held mit nussigen Superkräften

Savagnin Blanc ist die unangefochtene Königin des französischen Jura und eine der charaktervollsten Weißweinrebsorten überhaupt. Ihre Geschichte reicht bis ins Mittelalter zurück, und sie ist vermutlich mit dem Traminer verwandt – allerdings deutlich weniger aromatisch und viel strukturierter.

Was diese Traube so besonders macht? Sie ist die Basis für den legendären Vin Jaune, einen der langlebigsten Weißweine der Welt. Durch die Oxidation unter einem Hefeschleier entwickelt sie einzigartige Aromen, die an Walnüsse und Curry erinnern. Aber auch als frischer, mineralischer Weißwein ohne Oxidation zeigt Savagnin ihre ganze Klasse.

Der Jura ist ihre Heimat, aber du findest sie auch in Teilen der Schweiz und vereinzelt in Deutschland. Sie liebt kühle Lagen und kalkhaltige Böden – perfekte Bedingungen für knackige Säure und beeindruckende Tiefe.

Frischer Savagnin überrascht mit grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einer salzigen Mineralität, die an Meeresluft erinnert. Am Gaumen zeigt er straffe Säure und mittleren Körper – ein Wein, der richtig Spannung hat!

Als Vin Jaune wird's wild: Walnüsse, Haselnüsse, Curry, getrocknete Pilze und exotische Gewürze tanzen gemeinsam mit einer oxidativen Komplexität. Der Wein ist kraftvoll, intensiv und hat eine Säure, die ihn über Jahrzehnte frisch hält.

Perfekt zu Comté-Käse (ein Match made in Heaven!), Morcheln, Coq au Vin Jaune oder Nussgerichten. Der oxidative Stil passt auch hervorragend zu asiatischen Gerichten mit Curry und Sojasauce. Ein echter Genießerwein für mutige Entdecker!