SavagninDie geheimnisvolle Rebsorte aus dem Jura – komplex, nussig und ewig haltbar!

Savagnin ist die ungekrönte Königin des französischen Jura und eine der eigenwilligsten Weißweinrebsorten überhaupt. Ihre Wurzeln reichen vermutlich bis ins Mittelalter zurück, und DNA-Analysen zeigen eine enge Verwandtschaft mit dem Traminer. Im Jura wird sie seit Jahrhunderten kultiviert und ist dort die Basis für den legendären Vin Jaune – einen der langlebigsten Weißweine der Welt.

Was Savagnin so besonders macht? Sie entwickelt unter einer Hefeschicht (ähnlich wie Sherry) einzigartige oxidative Aromen und kann problemlos Jahrzehnte reifen. Die Rebsorte ist anspruchsvoll im Anbau und liebt kühle Kalksteinböden. Außerhalb des Jura findet man sie selten, was sie zu einem echten Geheimtipp für Weinentdecker macht. Wer komplexe, charakterstarke Weißweine mag, kommt an Savagnin nicht vorbei!

Savagnin-Weine sind nichts für Zartbesaitete – sie präsentieren sich mit ungewöhnlichen Aromen von grünen Walnüssen, Curry, getrockneten Äpfeln und einem Hauch von Heu. Am Gaumen zeigen sie eine kraftvolle Struktur mit markanter Säure und einer fast öligen Textur. Besonders der Vin Jaune beeindruckt mit Noten von Haselnuss, Quittengelee und exotischen Gewürzen.

Diese Weine sind perfekte Begleiter zu regionalen Jura-Spezialitäten wie Comté-Käse oder Coq au Vin Jaune. Auch zu Morcheln, Nussgerichten oder kräftigem Fisch wie gebratenem Turbot harmonieren sie hervorragend. Ein junger Savagnin ohne oxidativen Ausbau zeigt sich frischer mit Zitrusaromen und passt wunderbar zu Meeresfrüchten und cremigen Saucen.