Trebbiano di SoaveDie elegante Schwester des Soave – unterschätzt, aber voller Charakter!

Trebbiano di Soave ist nicht zu verwechseln mit dem weit verbreiteten Trebbiano Toscano! Diese eigenständige Rebsorte, die auch unter dem Namen Verdicchio Bianco bekannt ist, stammt aus der venezianischen Region Venetien und ist eine der Hauptrebsorten im berühmten Soave-Wein. Ihre Geschichte reicht bis ins Mittelalter zurück, wo sie von Mönchen kultiviert wurde.

Was diese Traube besonders macht? Sie bringt deutlich mehr Persönlichkeit und Struktur mit als ihre berühmtere Namensvetterin. In den vulkanischen Böden rund um Soave entwickelt sie eine faszinierende Mineralität und Frische. Lange Zeit stand sie im Schatten der Garganega-Traube, doch moderne Winzer entdecken zunehmend ihr Potenzial für charaktervolle, langlebige Weißweine mit überraschender Komplexität.

Trebbiano di Soave überrascht mit einer eleganten Aromatik von grünen Äpfeln, Birnen und weißen Blüten, ergänzt durch eine charakteristische Mandelnote im Abgang. Am Gaumen zeigt sich die Traube frisch und lebendig mit einer knackigen Säure, die perfekt durch eine zarte Cremigkeit ausbalanciert wird. Die mineralischen Noten erinnern an feuchte Steine nach einem Sommerregen.

Diese Vielseitigkeit macht sie zum idealen Begleiter für Meeresfrüchte, gegrillten Fisch und leichte Pasta-Gerichte mit weißen Saucen. Besonders gut harmoniert sie mit Risotto, Spargel und frischen Ziegenkäse-Salaten. Die lebendige Säure schneidet wunderbar durch reichhaltigere Gerichte und erfrischt den Gaumen.