Pascal JolivetSancerre Sauvage 2025

Der Sancerre Sauvage von Pascal Jolivet ist ein beeindruckender Sauvignon Blanc, der den wilden, ungezähmten Geist der Loire einfängt. Das ist die Art Weisswein, die dich bei jedem Schluck aufhorchen lässt.

Am Gaumen entdeckst du eine unglaubliche Frische, die mit lebendiger Säure und markanter Mineralität tanzt. Die Komplexität entfaltet sich wunderschön und endet mit einer unverwechselbaren salzigen Note, die vom Terroir erzählt. Die animalischen Aromen zeigen sich nach dem Dekantieren.

Dekantiere diesen Wein mindestens eine Stunde vor dem Servieren, damit sich die wilden Aromen voll entfalten können. Serviere ihn gekühlt bei 10-12°C zu frischen Austern, Ziegenkäse aus der Loire oder gegrilltem Seebarsch mit Kräutern. Er passt auch hervorragend zu Sushi oder Ceviche.