Pinot Bianco

Il Pinot Bianco è una mutazione genetica del Pinot Nero, originaria della Borgogna ma diffusasi in tutta Europa. In Italia ha trovato casa nelle regioni alpine come Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia e Lombardia, dove il clima fresco esalta la sua eleganza naturale.

Questa varietà è spesso sottovalutata rispetto al più famoso cugino Pinot Grigio, ma merita assolutamente la tua attenzione! È un vero camaleonte: può dare vini freschi e beverini oppure bianchi più complessi e strutturati, anche affinati in legno. In Alsazia lo chiamano Klevner e produce vini di grande finezza.

Il Pinot Bianco è perfetto se cerchi un bianco che non sia né troppo aromatico né troppo neutro: il giusto equilibrio tra freschezza e carattere.

Al naso il Pinot Bianco ti accoglie con delicate note di mela verde, pera Williams e fiori bianchi, con accenni di mandorla fresca e agrumi. Nei vini più maturi potresti trovare sentori di miele d'acacia e nocciola.

In bocca è la freschezza a guidare: sapido, minerale, con una bella acidità che non stanca mai. Il corpo è medio, la texture setosa e il finale pulito con un ritorno fruttato. Se passa in legno, guadagna complessità con note burrose e speziate.

È fantastico con antipasti di pesce, risotti ai frutti di mare, formaggi freschi e piatti della cucina asiatica. Prova l'abbinamento con un bel piatto di sushi: ti sorprenderà! Servilo fresco a 8-10°C.