Pansa BlancaLe cépage catalan qui fait pétiller l'Espagne depuis des siècles

La Pansa Blanca est un cépage blanc emblématique de la Catalogne, particulièrement cultivé dans la région du Penedès. Son histoire remonte à plusieurs siècles, où elle était déjà appréciée pour sa capacité à produire des vins frais et élégants. Ce qui rend ce cépage fascinant, c'est son double rôle: il sert aussi bien à élaborer des vins tranquilles qu'à créer des cavas, ces fameux vins effervescents espagnols qui rivalisent avec le champagne.

Tu trouveras la Pansa Blanca principalement dans les vignobles catalans, où le climat méditerranéen lui convient à merveille. Elle s'adapte particulièrement bien aux sols calcaires et offre des rendements généreux. Ce cépage robuste résiste bien à la sécheresse, ce qui en fait un allié précieux face aux défis climatiques actuels. Son importance dans la production de cava lui a valu une reconnaissance internationale croissante ces dernières années.

Au nez, la Pansa Blanca te séduira par ses arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte et d'agrumes frais. On y découvre souvent des notes subtiles d'amande et parfois une touche d'herbes méditerranéennes qui rappellent son terroir d'origine.

En bouche, elle offre une belle fraîcheur avec une acidité vive mais équilibrée. Les saveurs de citron et de poire se mêlent à une texture légère et aérienne, particulièrement quand elle est vinifiée en effervescent. Le tout se termine sur une finale nette et désaltérante.

Question accords mets-vins, elle accompagne à merveille les fruits de mer, les poissons grillés et les tapas catalanes. Essaie-la aussi avec une fondue au fromage – sa vivacité coupe parfaitement le gras!