CaladocLe cépage méditerranéen qui allie puissance et fraîcheur avec brio

Le Caladoc est un cépage rouge français créé en 1958 par l'INRA de Montpellier. Il est né du croisement entre le Grenache et le Malbec, deux cépages de caractère. Cette union visait à combiner la générosité aromatique du Grenache avec la structure tannique du Malbec, tout en obtenant un cépage résistant à la sécheresse.

Principalement cultivé dans le Languedoc-Roussillon et la vallée du Rhône, le Caladoc s'épanouit sous le soleil méditerranéen. Il a été spécialement développé pour s'adapter au climat chaud du sud de la France. Ce cépage produit des vins colorés et corsés, parfaits pour les amateurs de rouges généreux.

Bien qu'encore confidentiel, le Caladoc gagne peu à peu en reconnaissance auprès des vignerons qui apprécient sa polyvalence et sa capacité à donner des vins équilibrés, même en assemblage.

Le Caladoc te séduit d'emblée avec ses arômes intenses de fruits rouges bien mûrs, notamment la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées de poivre et de garrigue. Au nez, tu peux aussi déceler des touches de violette et parfois un soupçon de réglisse.

En bouche, c'est un vin généreux et charnu, avec des tanins présents mais soyeux. Sa belle acidité apporte de la fraîcheur et évite toute lourdeur. La finale est fruitée et persistante, avec une agréable chaleur.

Côté accords mets-vins, le Caladoc accompagne à merveille les grillades, les viandes rouges, les plats épicés de la cuisine méditerranéenne, ainsi que les fromages à pâte dure. Il se marie aussi très bien avec une belle raclette ou un tajine d'agneau.