Corvina VeroneseDie Seele des Valpolicella – fruchtig, elegant und unwiderstehlich vielseitig

Corvina Veronese ist die unangefochtene Königin der venezianischen Weinberge rund um Verona. Diese autochthone Rebsorte bildet das Herzstück legendärer italienischer Weine wie Valpolicella, Bardolino und natürlich des luxuriösen Amarone della Valpolicella. Ihre Wurzeln reichen tief in die venezianische Weingeschichte zurück, wobei erste Erwähnungen bis ins 13. Jahrhundert zurückverfolgt werden können.

Was Corvina so besonders macht? Ihre dickschalige Traube trocknet hervorragend – perfekt für die traditionelle Appassimento-Methode, bei der die Trauben nach der Ernte getrocknet werden, um konzentriertere, komplexere Weine zu erzeugen. Die Sorte ist spätreifend und liebt die milden Bedingungen am Gardasee sowie die Hügel des Valpolicella-Gebiets. Mit ihrer ausgeprägten Säure und ihren lebendigen Kirscharomen bringt Corvina Weine hervor, die sowohl als frische Alltagsweine als auch als langlebige Raritäten glänzen können.

Corvina verwöhnt deine Nase mit verführerischen Aromen von saftigen Sauerkirschen, roten Johannisbeeren und einer Prise Bittermandel – fast wie ein italienischer Amaretto-Kuchen! Im Glas zeigt sich die Sorte in leuchtendem Rubinrot mit violetten Reflexen. Am Gaumen überrascht sie mit ihrer eleganten Balance: mittelkräftiger Körper trifft auf frische, lebendige Säure und samtige Tannine, die nie aufdringlich wirken.

Bei jüngeren Valpolicella-Weinen dominieren fruchtige Noten von Kirsche und Himbeere, während gereiftere Amarone-Versionen mit getrockneten Früchten, Schokolade, Zimt und Tabak auftrumpfen. Foodpairing? Corvina ist der perfekte Partner für italienische Klassiker: Risotto all'Amarone, Ossobuco, gereifter Parmigiano oder auch würzige Salami. Bei leichteren Versionen passen auch Pizza und Pasta mit Tomatensoße wunderbar!