CorvinoneDer große Bruder des Corvina – kraftvoller Star aus dem Valpolicella

Corvinone ist die geheimnisvolle große Schwester der bekannten Corvina-Traube und stammt aus dem Veneto in Norditalien. Lange Zeit wurde sie mit Corvina verwechselt, bis DNA-Analysen in den 1990er Jahren zeigten, dass es sich um zwei verschiedene Sorten handelt. Der Name "Corvinone" bedeutet übersetzt "großer Corvina" – und das aus gutem Grund: Die Beeren sind deutlich größer und die Rebstöcke kräftiger.

Heute spielt Corvinone eine wichtige Rolle in den legendären Weinen Amarone della Valpolicella und Valpolicella Ripasso. Viele Winzer schätzen die Traube für ihre dickere Schale und höhere Konzentration, die besonders beim Trocknungsprozess für Amarone Vorteile bringt. Sie verleiht den Weinen mehr Struktur, Farbe und Tanningehalt als die zartere Corvina – perfekt für kraftvolle, langlebige Rotweine, die das Herz jedes Weinliebhabers höher schlagen lassen.

Corvinone zeigt sich am Gaumen mit intensiven Aromen von dunklen Kirschen, Pflaumen und Brombeeren, die von würzigen Noten nach schwarzem Pfeffer und getrockneten Kräutern begleitet werden. Im Mund präsentiert sich die Traube kraftvoll und strukturiert mit festen, aber reifen Tanninen und einer angenehmen Frische. Die dickere Schale sorgt für mehr Grip und eine schöne Tiefe.

Diese kräftige Rebsorte harmoniert wunderbar mit herzhaften Gerichten wie Rinderbraten, Wild, gereiften Käsesorten oder italienischen Klassikern wie Ossobuco. Bei Amarone-Weinen passen auch dunkle Schokolade oder kräftige Eintöpfe perfekt. Die Weine haben oft ein großes Lagerpotenzial und entwickeln mit der Zeit faszinierende Tertiäraromen von Leder, Tabak und Trüffel.