Venetien, von Amarone bis Prosecco

Südöstlich des Gardasees liegt Venetien mit seiner Hauptstadt Verona, der Stadt von Romeo und Julia. Die Liebesgeschichte mit der Traube begann hier zu Beginn unserer Zeitrechnung. Die Römer hatten längst erkannt, dass die Mischung aus Hügeln, Flüssen aus den Alpen und Sonne nur die besten Weine hervorbringen konnte. Im Laufe der Jahrhunderte wurden Verona und seine Region zu Aushängeschildern des italienischen Weinbaus.

Die Provinz kann unter Weinliebhabern polarisieren. Schuld daran sind lokale Spezialitäten wie Ripasso und Amarone, Früchte einer Vinifikationstechnik, bei der die Trauben vor dem Pressen getrocknet werden, was ihnen viel Geschmack und einen fast likörartigen Charakter verleiht. Aber wie so oft braucht es Differenzierung: Venetien birgt große Weine, die weit von diesen Klischees entfernt sind.

Geschichte des Weinbaus in Venetien

Der venezianische Weinbau hat seine Wurzeln in der römischen Antike. Die Hügel rund um Verona, die Ebenen des Po und die Hänge, die zu den Voralpen führen, wurden bereits im 1. Jahrhundert vor unserer Zeitrechnung mit Reben bepflanzt. Im Mittelalter trug die Republik Venedig, eine maritime Handelsmacht, dazu bei, die Weine der Region im gesamten Mittelmeerraum zu verbreiten.

Das 20. Jahrhundert erlebte eine Explosion der Produktionsmenge, nicht immer gleichbedeutend mit Qualität. Aber seit den 1990er Jahren hat eine neue Welle von Produzenten den Fokus wieder auf Terroirs, autochthone Rebsorten und traditionelle Techniken wie das Appassimento gelegt. Heute bietet Venetien ein Spektrum an Weinen, das von der Perle für zehn Franken bis zu großen lagerfähigen Amarone reicht, einschließlich qualitativ hochwertiger Prosecco, die nichts mit den industriellen Versionen aus dem Supermarkt zu tun haben.

Die Appellationen Venetiens

Mit 17 DOCG-Appellationen (der Rekord in Italien) hat Venetien genug zu bieten, um die Anspruchsvollsten zu verführen. Hier sind die unverzichtbaren.

Amarone della Valpolicella DOCG

Amarone ist der große Wein Venetiens. Als Assemblage hauptsächlich aus Corvina und Rondinella, kommt seine Besonderheit von der Appassimento-Technik: Die Trauben werden mehrere Monate lang auf Holzgestellen getrocknet, was Zucker und Aromen konzentriert und einen Wein von außergewöhnlicher Kraft und Komplexität ergibt.

Durch seinen Charakter und Reichtum verführt Amarone ebenso wie er spaltet. Aber es ist ein Wein, den du mindestens einmal probieren musst, wegen seiner unvergleichlichen aromatischen Komplexität: kandierte Früchte, dunkle Schokolade, Gewürze, Tabak und ein endloser Abgang. Die Art von Flasche, die eine Liebesgeschichte auslösen wird.

Valpolicella DOC und Ripasso

Das Appellationssystem der Valpolicella ist gut durchdacht. Der Valpolicella Classico ist ein leichter und fruchtiger Rotwein, das Gegenteil von Amarone. Der Superiore bietet mehr Struktur und Komplexität. Und der Ripasso, eine Art kleiner Bruder des Amarone, wird durch erneute Gärung eines Valpolicella auf dem Trester des Amarone gewonnen, was ihm Reichtum und Rundung ohne übermäßige Kraft verleiht.

Wenn du kein unbegrenztes Budget hast, konzentriere deine Verkostungen auf Valpolicella Superiore und Ripasso: Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist dort oft ausgezeichnet.

Soave DOC und Soave Superiore DOCG

Soave ist die führende Appellation für venezianische Weißweine. Auf Basis von Garganega bietet Soave trockene Weine mit schöner Säure und einer hübschen fruchtigen Palette: grüner Apfel, Mandel, weiße Blüten. Der Soave Superiore DOCG treibt den Ausdruck des Terroirs noch weiter, mit komplexeren und längeren Weinen am Gaumen.

Lass dich nicht von den geschmacklosen industriellen Soave abschrecken, die auf Touristenterrassen in Venedig serviert werden: Der echte Soave von kleinen Produzenten ist ein charaktervoller Weißwein, der seinen Platz am Tisch durchaus verdient.

Prosecco DOC und Conegliano Valdobbiadene DOCG

Unmöglich, über Venetien zu sprechen, ohne Prosecco zu erwähnen. Hergestellt aus der Rebsorte Glera in der Region Treviso, ist es die festliche Perle schlechthin, perfekt für den Aperitif oder als Cocktail in einem gut gekühlten Spritz. Der Prosecco DOC deckt ein großes Produktionsgebiet ab, während der Conegliano Valdobbiadene DOCG, räumlich begrenzter, Perlen von überlegener Finesse bietet.

Achtung jedoch vor Marken, die ihre Flaschen im Supermarkt vertreiben: Die Qualität ist dort selten gegeben. Wenn es schnell mit Aperol gehen kann, können wir dir nur empfehlen, dich von einem Weinhändler beraten zu lassen, um qualitativ hochwertige Perlen zu verkosten.

Bardolino DOC

Am Ufer des Gardasees ist Bardolino ein leichter und fruchtiger Rotwein auf Basis von Corvina, Rondinella und Molinara. Es ist der Sommerwein schlechthin, leicht gekühlt zu servieren mit Gegrilltem oder Antipasti. Der Chiaretto di Bardolino, die Rosé-Version, ist ein Muss auf den Seeterrassen.

Custoza DOC und Lugana DOC

Zwei Weißwein-Appellationen, die den Gardasee säumen und die es verdienen, bekannt zu sein. Der Custoza, auf Basis von Garganega und Trebbiano, bietet frische und elegante Weine. Der Lugana, auf Basis von Turbiana (einem lokalen Klon des Trebbiano), ist einer der großen Weißweine Norditaliens: mineralisch, strukturiert, mit überraschendem Lagerpotenzial.

Die Rebsorten Venetiens

Venetien besitzt eines der reichsten ampelographischen Erbe Italiens. Die große Mehrheit seiner Weine basiert auf autochthonen Rebsorten, die fast nirgendwo anders gepflanzt werden, was der Region eine einzigartige rebsortenspezifische Identität verleiht, die keine internationale Rebsorte nachahmen kann.

Die autochthonen Rotweine der Valpolicella

Die Corvina ist die unbestrittene Königin. Sie kann 45 bis 95 % der Assemblagen von Valpolicella, Amarone und Bardolino ausmachen. Ihre dicke Schale macht sie perfekt geeignet für das Appassimento, diese Trocknungstechnik, die die Signatur der großen Veroneser Weine ausmacht. Sie bringt charakteristische Aromen von schwarzer Kirsche, bitterer Mandel, getrockneten Kräutern und süßen Gewürzen mit, mit feinen Tanninen, lebendiger Säure und ausgezeichnetem Lagerpotenzial.

Der Corvinone, lange mit Corvina verwechselt, bevor er 1993 als eigenständige Rebsorte anerkannt wurde, unterscheidet sich durch größere Trauben und höhere Konzentration. Viele Produzenten verwenden ihn heute, um das Rückgrat ihrer Amarone zu verstärken und an Tiefe zu gewinnen, ohne die Eleganz zu opfern.

Die Rondinella, eine robuste und regelmäßige Pflanze, spielt eine wesentliche Ergänzungsrolle in traditionellen Assemblagen. Mit 5 bis 30 % präsent, bringt sie Farbe, eine ausgeprägtere Tanninstruktur und florale Noten mit, die die Frucht der Corvina ausgleichen.

Die Molinara, jahrzehntelang im Rückgang, erlebt ein erneutes Interesse bei Produzenten, die der Tradition verbunden sind. Mit ihrer ausgeprägten Säure und ihren delikaten Aromen von frischen roten Früchten und weißem Pfeffer bringt sie Frische und Leichtigkeit, besonders im Bardolino und den weniger konzentrierten klassischen Valpolicella.

Neben diesem historischen Quartett findet man auch Oseleta, eine autochthone Rebsorte, die in den 1980er Jahren wiederentdeckt wurde und tiefe Farbe und kraftvolle Tannine in einigen modernen Amarone bietet, sowie Negrara, eine seltene Sorte, die noch von einigen traditionalistischen Produzenten der Monti Lessini kultiviert wird.

Die emblematischen Weißweine

Der Garganega ist die historische weiße Rebsorte Venetiens und das Herz des Soave. Seit mindestens dem 13. Jahrhundert auf den vulkanischen Hügeln um Verona kultiviert, ergibt er Weine von bemerkenswerter Finesse: knackige Säure, aromatische Palette von grünem Apfel über frische Mandel bis zu weißen Blüten und diese salzige Mineralität, die die großen Basalt-Terroirs kennzeichnet.

Der Glera, früher "Prosecco" genannt (die Rebsorte wurde 2009 umbenannt, um den Namen der Appellation zu schützen), ist die absolute Basis der venezianischen Perlen. Wenig aromatisch an sich, ist er ideal für die Martinotti-Methode (Schaumbildung im geschlossenen Tank), die seine frischen Noten von Birne, grünem Apfel und Akazienblüte bewahrt. Er macht allein den Großteil der Prosecco DOC und Conegliano Valdobbiadene DOCG aus.

Der Trebbiano di Soave, nicht zu verwechseln mit dem häufigeren Trebbiano Toscano, ist genetisch identisch mit der Turbiana (oder Trebbiano di Lugana), die am Ufer des Gardasees zu finden ist. Er ergibt feinere, mineralischere Weine mit schönem Lagerpotenzial, besonders in der Appellation Lugana DOC, wo er sich mit bemerkenswerter Salzigkeit ausdrückt.

Man findet auch Vespaiola, eine seltene Rebsorte, die rund um Breganze kultiviert wird und zur Herstellung des Torcolato verwendet wird, eines Strohweins von bewundernswerter Komplexität. Und Durella, eine Traube der Monti Lessini mit schneidender Säure, die als Basis für sehr spitze Schaumweine nach klassischer Methode dient, aber außerhalb Italiens noch weitgehend unterschätzt wird.

Die internationalen Rebsorten

Venetien ist nicht verschlossen gegenüber internationalen Sorten, besonders in seinen östlichen Ebenen. Der Merlot ist dort weit verbreitet und ergibt runde und leicht trinkbare Weine, oft unter der IGT Veneto vermarktet. Der Pinot gris bedeckt riesige Flächen in der Appellation Pinot Grigio delle Venezie, die allein fast 85 % der weltweiten Pinot Grigio-Produktion ausmacht.

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Chardonnay vervollständigen diese internationale Palette, oft assembliert oder als Monovarietät in den IGT Ostvenetiens vinifiziert. Ohne das Prestige der autochthonen Sorten zu haben, ermöglichen sie den Weingütern, ein zugängliches Sortiment anzubieten, das weniger vertraute Gaumen verführt. Für alpine Weißweine und aromatischere Stile geht es ins benachbarte Trentino-Südtirol.

Die Produzenten zum Entdecken

Monte del Frà

Eigentum der Familie Bonomo, Monte del Frà ist ein führendes Weingut der Valpolicella und des Gardasees. Mit einem Katalog, der das gesamte Spektrum der venezianischen Appellationen abdeckt, von Amarone bis Bardolino über Soave und Custoza, ist es der ideale Produzent, um die Vielfalt der Region zu erkunden.

Was Monte del Frà auszeichnet, ist die Konstanz der Qualität über das gesamte Sortiment. Ob du ihre Einstiegsweine für zwölf Franken oder ihren Amarone Riserva wählst, du findest immer denselben Anspruch, dieselbe Präzision und denselben Respekt für das Terroir. Ihr Custoza Superiore Cà del Magro, ausgezeichnet mit 3 Gläsern vom Gambero Rosso, ist eine unserer Lieblingsperlen.

Az. Agr. Monte del Frà - Fam. Bonomo

Sommacampagna, Vérone

Unsere Favoriten aus Venetien

Die Alltagsrotweine

Der Valpolicella Classico "Lena di Mezzo" von Monte del Frà ist ein leichter und fruchtiger Rotwein, das Gegenteil von Amarone. Auf Basis von Corvina und Rondinella ist es ein Wein voller Frische, mit Aromen von Kirsche, Himbeere und einem Hauch bitterer Mandel.

Leicht zu trinken, mit geschmeidigen Tanninen und schöner Säure, ist er der perfekte Begleiter zu einem Pastagericht, einer Pizza oder einem Risotto. Für etwa fünfzehn Franken ist es die Art von Wein, die man kartonweise für den Alltag kauft. Serviere ihn im Sommer leicht gekühlt, du wirst uns danken.

Az. Agr. Monte del Frà - Fam. BonomoValpolicella Classico "Lena di Mezzo" 2024

Italien • Venetien • Valpolicella DOC

CHF 15.50

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Der Merlot Veronese von Monte del Frà ist eine weitere Perle für den Alltag. Ein geschmeidiger und fruchtiger Merlot, ohne Anspruch, aber furchtbar effektiv. Tiefe rubinrote Farbe, Nase von reifen roten Früchten und süßen Gewürzen, runder und genussvoller Gaumen.

Für weniger als fünfzehn Franken ist es ein vielseitiger Wein, der zu allem passt: Wurstwaren, Gegrilltes, Pasta mit Ragù oder einfach ein gutes Sandwich. Der venezianische Merlot hat vielleicht weniger Prestige als sein Bordeaux-Cousin, aber er hat den Vorteil, dass er sich bei jeder Gelegenheit mit Vergnügen trinken lässt.

Az. Agr. Monte del Frà - Fam. BonomoMerlot Veronese 2018

Italien • Venetien • Vénétie

CHF 14.90

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Der Ripasso, kleiner Bruder des Amarone

Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Monte del Frà ist die ideale Brücke zu den großen Weinen der Valpolicella. Durch erneute Gärung eines Valpolicella auf dem Trester des Amarone gewonnen, gewinnt der Ripasso an Reichtum, Rundung und Komplexität, während er eine bemerkenswerte Trinkbarkeit behält.

Fruchtig und kraftvoll, aber ohne Übertreibung, ist es eine Flasche, die zum Teilen rund um ein gutes Pastagericht mit Ragù, eine Lasagne mit Fleisch oder ein Großmutter-Rezept, das stundenlang auf dem Feuer bleibt, gemacht ist. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist außergewöhnlich: Für weniger als zwanzig Franken erhältst du einen Wein, der die Tiefe eines Amarone ohne den Preis hat.

Az. Agr. Monte del Frà - Fam. BonomoValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022

Italien • Venetien • Valpolicella Ripasso DOC

CHF 19.00

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Der Amarone, für besondere Anlässe

Der Amarone della Valpolicella Classico DOCG von Monte del Frà ist ein Prestigewein, dicht und komplex. Aus einem mehrmonatigen Appassimento stammend, bietet er Aromen von kandierten Früchten, dunkler Schokolade, Gewürzen und Leder, mit einem vollen Gaumen und einem endlosen Abgang.

Es ist ein Meditationswein, zu öffnen für besondere Anlässe oder mit einem schönen gereiften Käse. Monte del Frà bietet auch einen Amarone Riserva Scarnocchio an, noch konzentrierter und komplexer, für diejenigen, die die Gipfel der Appellation erreichen wollen. Die Art von Flasche, die ein gewöhnliches Abendessen in einen unvergesslichen Abend verwandelt.

Az. Agr. Monte del Frà - Fam. BonomoAmarone della Valpolicella Classico DOCG 2020

Italien • Venetien • Amarone della Valpolicella DOCG

CHF 26.70

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Die Weißweine

Der Soave Classico von Monte del Frà ist ein reiner Garganega, frisch und elegant. In der Nase Noten von weißen Blüten, grünem Apfel und Mandel. Am Gaumen ist die Säure lebendig, die Frucht klar und der Abgang mineralisch und salzig.

Es ist der perfekte Weißwein für den Aperitif oder zur Begleitung von Meeresfrüchten. Für etwas mehr als vierzehn Franken ist es eine Perle, die beweist, dass Soave, wenn er gut gemacht ist, eines der besten Preis-Leistungs-Verhältnisse bei italienischen Weißweinen ist. Weit, sehr weit von den seelenlosen industriellen Versionen entfernt.

Az. Agr. Monte del Frà - Fam. BonomoSoave Classico 2025

Italien • Venetien • Soave DOC

CHF 14.20

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Der Custoza Superiore Cà del Magro von Monte del Frà ist eine Lieblingsflasche, eine echte Perle, die du stolz mit Freunden hervorholen kannst. Ausgezeichnet mit 3 Gläsern vom Gambero Rosso (die höchste Auszeichnung des italienischen Gastronomieführers) und bewertet mit 92/100 von James Suckling, ist dieser Weißwein ein Schatz.

Wenn du deine Nase ins Glas steckst, wirst du in einen Obstgarten voller blühender Bäume versetzt. Der Gaumen ist eine Mischung aus Apfel, Birne und exotischen Früchten, bleibt aber gut trocken und seinem Terroir treu. Das Vergnügen scheint sich unendlich zu verlängern, mit einer Mineralität und Frische, die dich immer wieder zum Glas zurückkehren lassen. Es ist ein Weißwein, der sowohl Anfängern als auch den anspruchsvollsten Kennern gefallen wird.

Az. Agr. Monte del Frà - Fam. BonomoCustoza Superiore Cà del Magro 2023

Italien • Venetien • Custoza DOC

CHF 17.20

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Der Rosé und der Pinot Grigio

Der Chiaretto di Bardolino von Monte del Frà ist der Rosé des Gardasees schlechthin. Frisch, leicht, mit Noten von Erdbeere und weißem Pfirsich, ist er der ideale Begleiter für Sommeraperitifs, Salate und Gegrilltes auf der Terrasse.

Für weniger als zwölf Franken ist es wahrscheinlich einer der besten italienischen Rosés in dieser Preisklasse. Serviere ihn gut gekühlt, zwischen 8 und 10 Grad, und lass dich von den See-Vibes tragen.

Az. Agr. Monte del Frà - Fam. BonomoChiaretto di Bardolino 2024

Italien • Venetien • Bardolino DOC

CHF 11.60

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Der Tosa Pinot Grigio delle Venezie von Monte del Frà ist ein einfacher und effektiver Pinot gris. Frisch, fruchtig, mit Noten von Birne und grünem Apfel, ist es der Allround-Weißwein, den man an einem Wochentagabend ohne nachzudenken öffnet.

Für weniger als dreizehn Franken ist es der Pinot Grigio, wie er immer sein sollte: sauber, klar, erfrischend, ohne die Schlaffheit und Langeweile der industriellen Versionen. Perfekt mit Antipasti, gegrilltem Fisch oder einfach einem guten Aperitif unter Freunden.

Az. Agr. Monte del Frà - Fam. BonomoTosa Pinot Grigio delle Venezie 2024

Italien • Venetien • Vénétie

CHF 12.60

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Speise- und Weinkombinationen aus Venetien

Die venezianische Küche ist reich, vielfältig und tief in den Terroirs der Po-Ebene, der Seen und der Lagune verwurzelt.

Risotto all'Amarone und geschmorte Gerichte

Risotto all'Amarone ist die perfekte Kombination zwischen Gericht und Wein: Der cremige Reis nimmt die Aromen des Weins während des Kochens auf, und ein Glas Amarone oder Ripasso daneben vervollständigt die Harmonie. Für geschmortes Fleisch wie Brasato (venezianischer Schmorbraten) sind ein Valpolicella Superiore oder ein Ripasso perfekte Begleiter.

Baccalà alla vicentina und Fisch

Baccalà alla vicentina, getrockneter Kabeljau, geschmort in Milch mit Zwiebeln und Sardellen, ist ein Klassiker der venezianischen Küche. Ein strukturierter Weißwein wie der Custoza Superiore Cà del Magro oder ein Soave Classico gleichen den Reichtum des Gerichts mit ihrer frischen Säure aus. Für Sardinen in Saor (mariniert mit Zwiebeln, Essig und Rosinen) ist ein trockener Garganega ideal.

Bigoli und venezianische Pasta

Bigoli, diese dicken Vollkornpasta typisch für Venetien, werden traditionell mit Sardellensauce oder Entensauce serviert. Mit Sardellensauce macht ein Weißwein wie Soave Wunder. Mit Entenragù wechsle zu einem Valpolicella Classico oder Ripasso, dessen fruchtige und würzige Noten perfekt mit dem Reichtum der Ente harmonieren.

Tiramisù und Desserts

Tiramisù wurde in Venetien geboren, genauer gesagt in Treviso. Um es zu begleiten, ist ein Recioto della Valpolicella (die süße Version des Amarone) eine Traumkombination: Die Noten von kandierter Kirsche und Schokolade des Weins spiegeln die Schichten von Mascarpone und Kaffee des Desserts wider. Für Fritole (venezianische Karnevalskrapfen) fügt ein gut gekühlter Prosecco einen festlichen Touch hinzu.

Die Reise durch Norditalien fortsetzen

Venetien ist diese seltene Fähigkeit, Weine für alle Gelegenheiten anzubieten: ein frischer Bardolino für den Aperitif, ein Soave für Fisch, ein Ripasso für Pasta, ein Amarone für große Tafeln. Wenige Weinregionen bieten ein so breites Spektrum mit solch konstanter Qualität.

Gleich im Norden erwartet dich Trentino-Südtirol mit seinen alpinen Weißweinen von unvergleichlicher Frische. Und wenn du die Erkundung der großen italienischen Rotweine fortsetzen möchtest, geht es ins Piemont und seine Barolo oder in die Toskana und ihre Super Toskaner. Für einen ganz anderen Stil halten Sizilien und seine Vulkanweine schöne Überraschungen bereit.

Salute, und bis zum nächsten Abenteuer! 🍷