Trentino-Südtirol, verstecktes Juwel der Dolomiten
Hier gibt es keinen Nebbiolo und keinen Sangiovese: Platz für Rebsorten, die an kühle Klimazonen und alpine Terroirs angepasst sind. Nicht umsonst hat der Gewürztraminer, der Stolz der Weine aus dem Elsass und Deutschland, seinen Ursprung im Dorf Tramin, im Herzen Südtirols.
Eine Region mit reicher Geschichte, Frucht der Verschmelzung germanischer und lateinischer Kulturen, deren Weine all diese Einflüsse widerspiegeln. Die Zweisprachigkeit (Italienisch und Deutsch) findet sich bis auf die Etiketten wieder, und diese doppelte Identität verleiht Trentino-Südtirol eine einzigartige Persönlichkeit in der italienischen Weinlandschaft.
Geschichte des Weinbaus in Trentino-Südtirol
Der Weinbau in dieser Region geht auf die Römerzeit zurück, als die Legionen entdeckten, dass die von den Alpen geschützten Täler ideale Bedingungen für den Weinbau boten. Im Mittelalter waren es die Klöster, die die Weinbautechniken entwickelten und verfeinerten, insbesondere in Südtirol unter österreichischem Einfluss.
Die moderne Geschichte des Trentiner Weins ist geprägt von einem Wendepunkt in den 1970er-1980er Jahren, als eine neue Generation von Winzern beschloss, auf Qualität statt auf Menge zu setzen. Heute produziert Trentino-Südtirol einige der besten Weißweine Italiens und Rotweine von bemerkenswerter Finesse, dank der einzigartigen Kombination aus alpinen Böden, Höhenlage und Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht.
Die Appellationen von Trentino-Südtirol
Die Region teilt sich in zwei unterschiedliche Weinbauprovinzen, jede mit ihren eigenen Appellationen und ihrem eigenen Charakter.
Trentino DOC
Die Hauptappellation der Provinz Trentino im Süden. Sie umfasst eine breite Palette von Rebsorten, von Weißweinen wie Pinot gris, Chardonnay und Müller-Thurgau bis zu Rotweinen wie Pinot noir, Merlot und Cabernet Sauvignon. Die Weinberge liegen hauptsächlich im Etschtal und an den umliegenden Hängen und profitieren von großzügiger Sonneneinstrahlung, gemildert durch alpine Brisen.
Alto Adige DOC (Südtirol)
Die nördliche, überwiegend deutschsprachige Provinz, wo Wein genauso auf Deutsch wie auf Italienisch gelebt wird. Die Alto Adige DOC gilt als eine der qualitativ hochwertigsten Appellationen Italiens für Weißweine. Der Gewürztraminer erreicht hier einen unvergleichlichen Ausdruck, und die Pinot blanc und Sauvignon blanc konkurrieren mit den besten des Kontinents. Die Rotweine aus Lagrein und Schiava vervollständigen die Palette mit geschmeidigen und aromatischen Weinen.
Trento DOC
Die Appellation für Schaumweine, die nach traditioneller Methode (wie Champagner) hergestellt werden. Der Trentodoc, wie er umgangssprachlich genannt wird, wird hauptsächlich aus Chardonnay und Pinot noir hergestellt, mit einer Hefelagerung von mindestens 15 Monaten. Es ist eines der bestgehüteten Geheimnisse der italienischen Schaumweine: Weine von einer Finesse und Eleganz, die Crémants oder sogar einigen Champagnern in nichts nachstehen.
Teroldego Rotaliano DOC
Die einzigartigste Appellation des Trentino. Teroldego ist eine autochthone Rebsorte, die praktisch nirgendwo anders wächst als in der Rotaliano-Ebene nördlich von Trient. Sie ergibt tiefe, intensive Rotweine mit Aromen von Brombeere, Veilchen und Gewürzen und einer Tanninstruktur, die es ihnen ermöglicht, gut zu altern. Wenn du einen originellen italienischen Rotwein abseits der ausgetretenen Pfade suchst, musst du hier schauen.
Die Rebsorten von Trentino-Südtirol
Das ampelographische Erbe der Region ist eine faszinierende Mischung aus germanischen, autochthonen und internationalen Rebsorten.
Bei den Weißweinen ist der Gewürztraminer der unbestrittene Star. Aromatisch, mit seinen Noten von Litschi, Rose und Gewürzen, erreicht er hier eine Finesse und Eleganz, die viele als den elsässischen Versionen überlegen betrachten. Der Pinot gris (Pinot Grigio) ist allgegenwärtig und ergibt strukturiertere und mineralischere Weine als im Rest Italiens. Der Pinot blanc produziert frische und delikate Weißweine, der Sauvignon blanc lebhafte und aromatische Weine, und der Müller-Thurgau bietet schöne fruchtige Weine mit Grapefruitnoten, perfekt für den Aperitif. Chardonnay ist ebenfalls sehr verbreitet, insbesondere für die Produktion von Trentodoc.
Bei den Rotweinen nimmt der Pinot noir den Löwenanteil ein und produziert Weine von bemerkenswerter Finesse in den Höhenlagen. Cabernet Sauvignon und Merlot vervollständigen das internationale Angebot. Aber es sind die autochthonen Rebsorten, die die wahre Originalität der Region ausmachen: der Teroldego, kraftvoll und tief, der Lagrein, fleischig und würzig, die Schiava (Vernatsch auf Deutsch), leicht und fruchtig, und der Marzemino, geschmeidig und aromatisch, den Mozart selbst geschätzt haben soll (er wird in Don Giovanni erwähnt).
Die Produzenten zum Entdecken
Tenuta Maso Corno
Im kleinen Dorf Ala gelegen, an Hängen mit Blick auf die Etsch, ist die Tenuta Maso Corno das Werk von Giulio Larcher, einem Liebhaber seines Handwerks. Respektvoll gegenüber Traditionen und seinem Terroir, aber nie zögernd, innovativ zu sein, gehört er zu den Winzern, die niedrige Erträge, Handlese und extreme Sorgfalt bei der Traubenauswahl bevorzugen.
Seine Weißweine sind von kristalliner Reinheit, mit einer alpinen Mineralität, die sofort ihre Herkunft verrät. Sein Pinot noir SantaMaria ist ein Juwel der Finesse, das beweist, dass das Trentino mit den besten Ausdrucksformen dieser Rebsorte außerhalb Burgunds konkurrieren kann.
Unsere Favoriten aus Trentino-Südtirol
Hier sind unsere Empfehlungen, um die Weine dieser alpinen Region zu entdecken.
Die Weißweine
Der Declivi von der Tenuta Maso Corno ist ein Sauvignon blanc aus der Appellation Trentino DOC, der die ganze Frische und Mineralität des alpinen Terroirs ausdrückt. In der Nase intensive Noten von Buchsbaum, Grapefruit und Feuerstein. Am Gaumen ist der Angriff lebhaft, die Säure ist präzise und der Abgang ist lang und salzig.
Es ist ein Sauvignon blanc, der auf Eleganz statt auf aromatische Kraft setzt. Weit entfernt von den üppigen Versionen aus Neuseeland ist der Declivi ein Terroir-Wein, fein und präzise, der sich wunderbar mit einem Seefisch, weißem Spargel oder frischem Ziegenkäse kombinieren lässt.
Tenuta Maso Corno - G. LarcherDeclivi a Maso Corno 2020
Italien • Trentino-Südtirol • Trentino DOC
Der Villanova von der Tenuta Maso Corno ist ein Chardonnay aus derselben Appellation, aber mit einem ganz anderen Charakter. Runder und fülliger als der Declivi, bietet er Noten von reifem Apfel, Haselnuss und eine subtile buttrige Note, die einen kontrollierten Ausbau verrät.
Am Gaumen dominiert die Großzügigkeit, aber immer mit dieser alpinen Frische im Hintergrund. Ein Chardonnay, der nicht Burgund kopiert, sondern seine eigene Identität vorschlägt, verankert in den Dolomiten. Perfekt zu einem Risotto mit Pilzen, gebratenem Geflügel oder einer Käseplatte aus den Alpen.
Tenuta Maso Corno - G. LarcherVillanova Maso Corno 2020
Italien • Trentino-Südtirol • Trentino DOC
Alpine Speisen- und Weinkombinationen
Die Küche von Trentino-Südtirol ist eine köstliche Mischung aus italienischen und österreichischen Einflüssen, ideal für die Weine der Region.
Canederli (Knödel) und Speck
Die Canederli, diese Knödel aus in Milch getränktem Brot, vermischt mit Speck und Kräutern, sind das Wohlfühlgericht schlechthin. Als Suppe serviert oder überbacken, verlangen sie nach einem strukturierten Weißwein wie einem Pinot gris oder einem Chardonnay aus dem Trentino. Zu einer Platte mit Speck und Almkäse schafft ein Gewürztraminer mit seinen würzigen Noten eine harmonische Kombination.
Polenta und Wild
Die Polenta, ob cremig oder gegrillt, ist die Basis vieler Berggerichte. Begleitet von einem Hirsch- oder Rehragout passt sie perfekt zu einem Teroldego oder Lagrein, deren Tanninstruktur und Aromen von schwarzen Früchten den kräftigen Aromen des Wilds standhalten. Zu einer einfacheren Polenta mit geschmolzenem Käse wird ein leichter und fruchtiger Pinot noir Wunder wirken.
Apfelstrudel und Desserts
Der Apfelstrudel, direktes Erbe der österreichischen Tradition, ist ein Klassiker Südtirols. Um ihn zu begleiten, sind ein Gewürztraminer Spätlese oder ein lieblicher Müller-Thurgau genussvolle Kombinationen. Und für die Zelten (Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten) wird ein Moscato Rosa aus Südtirol einfach magisch sein.
Seefische
Der Gardasee und die Alpenflüsse liefern Forellen, Saiblinge und Hechte. Diese delikaten Fische verlangen nach frischen und mineralischen Weißweinen: ein Pinot blanc, ein Sauvignon blanc oder ein Müller-Thurgau werden deine besten Verbündeten sein. Gegrillt mit einem Schuss Olivenöl und ein paar Kräutern, ein Seefisch mit einem Weißwein aus dem Trentino, das ist die Dolce Vita in alpiner Version.
Die Reise durch Norditalien fortsetzen
Trentino-Südtirol ist das Italien, das auch Deutsch spricht, das nach Speck und Bergblumen duftet und einige der elegantesten Weißweine der Halbinsel produziert. Aber das Abenteuer endet nicht am Brennerpass.
Gleich im Süden erwartet dich Venetien mit seinen kraftvollen Amarone, seinen festlichen Prosecco und seinen kristallinen Soave. Und wenn du lieber bei den großen Rotweinen des Nordens bleibst, ist das Piemont und seine legendären Barolo nur wenige Stunden entfernt. Für einen ganz anderen italienischen Stil geht es in die Toskana und ihre Super Toskaner.
Prost, salute und bis zum nächsten Abenteuer! 🍷