Sizilien, von den Hängen des Ätna bis zum Nero d'Avola
Man kann nicht über italienischen Wein sprechen, ohne Sizilien zu erwähnen. Die Insel ist ein Schmelztiegel der Kulturen am Kreuzpunkt des Mittelmeers, mit einem einzigartigen Erbe, das auf die verschiedenen Völker zurückgeht, die sie erobert haben. Die Phönizier brachten vor 3000 Jahren den Weinbau auf die Insel. Später entwickelten die Griechen die Weinproduktion weiter und fanden hier einen äusserst fruchtbaren Boden. In dieser Zeit wurde Sizilien zu einer Referenz im Weinbau.
Das 20. Jahrhundert brachte die Massenproduktion minderwertiger Weine, und Sizilien zahlte einen bitteren Preis dafür. Erst seit einigen Jahrzehnten versuchen leidenschaftliche Winzer, ihrer Heimatinsel wieder zu altem Glanz zu verhelfen, indem sie besondere Sorgfalt bei der Herstellung ihrer Weine walten lassen. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen: Sizilien produziert heute einige der aufregendsten Weine Italiens, neben der Toskana und dem Piemont.
Ein aussergewöhnliches Klima für den Weinbau
Wenn du schon einmal auf Sizilien warst, hast du die Hitze im Sommer gespürt. Im Süden Italiens ist es heiss, aber nicht nur das. Die Insel ist gross, ihre Landschaft vielfältig, und vor allem hat sie ein verborgenes Ass im Ärmel: den Ätna mit seinem vulkanischen Boden, der sich auf 3357 Meter Höhe erhebt.
Das Ergebnis: Während tagsüber die Sonne brennt, sind die Nächte kühl und die Winter in höheren Lagen streng. Wenn du all das zusammenmischst, hast du einen wunderbaren Cocktail für grosse Weine. Die vulkanischen Böden verleihen eine einzigartige Mineralität, die Meeresbrisen mildern die Hitze an den Küsten, und die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht ermöglichen es den Trauben, komplexe Aromen zu entwickeln und gleichzeitig eine schöne Säure zu bewahren.
Die Rebsorten Siziliens
Sizilien besitzt ein bemerkenswertes ampelographisches Erbe mit autochthonen Rebsorten, die es nirgendwo sonst gibt. Hier sind die wichtigsten.
Die bekannteste ist der Nero d'Avola. Manchmal auch Calabrese genannt, ist er die grosse rote Rebsorte der Insel. Oft wird er wegen seiner Kraft und würzigen Note mit Syrah verglichen oder wegen seiner Struktur mit Cabernet Sauvignon. Der Nero d'Avola ist eine charaktervolle Traube, die Weine mit schöner Konzentration, Aromen von Brombeere, schwarzer Kirsche und Gewürzen und manchmal hohem Alkoholgehalt hervorbringt. Er teilt diese südliche Grosszügigkeit mit dem Primitivo aus Apulien, seinem Cousin aus dem Absatz des Stiefels.
Der Nerello Mascalese ist die andere sehr beliebte rote Rebsorte Siziliens. Er findet sich hauptsächlich an den Hängen des Ätna, wo er hochwertige Rotweine mit moderatem Alkoholgehalt und Aromen von roten und schwarzen Früchten, floralen Noten und vulkanischer Mineralität hervorbringt. Generell gilt: Wenn der Nero d'Avola die Syrah Siziliens ist, dann ist der Nerello Mascalese sein Pinot Noir.
Obwohl es eher die dunklen Rebsorten Siziliens sind, die international bekannt sind, solltest du wissen, dass 70% der Reben auf der Insel weisse Trauben produzieren. Der Catarratto ist am weitesten verbreitet, und wenn er sorgfältig vinifiziert wird, produziert er Weine mit strohgelber Farbe und Noten von tropischen Früchten und weissen Blüten. Man findet auch den Grillo, der mineralischere und salzigere Weine hervorbringt, perfekt für den Aperitif. Der Carricante, die emblematische Rebsorte des Ätna, produziert Weissweine von seltener Eleganz mit lebendiger Säure und Noten von Zitrusfrüchten und Feuerstein. Und der Zibibbo (auch Muscat blanc genannt), eine Rebsorte mit goldener Farbe, die fruchtige und florale Weine hervorbringt, insbesondere den berühmten Passito di Pantelleria.
Die Appellationen Siziliens
Sizilien besitzt rund dreissig Appellationen, von den geheimsten DOC bis zu den weitläufigsten IGT. Hier sind die, die du kennen solltest, um dich in der Weinlandschaft der Insel zurechtzufinden.
Etna DOC
Das ist die Star-Appellation Siziliens und die, die seit etwa fünfzehn Jahren die meiste internationale Aufmerksamkeit auf sich zieht. Zwischen 400 und 1000 Metern Höhe an den Hängen des Vulkans gelegen, profitiert die Etna DOC von einem einzigartigen Terroir: Böden aus Lava und vulkanischer Asche, extreme Temperaturunterschiede, alte Reben von Nerello Mascalese und Carricante.
Die Rotweine des Ätna sind elegant, fein und komplex, oft mit den grossen Pinot Noir aus Burgund verglichen wegen ihrer Delikatesse und Alterungsfähigkeit. Die Weissweine auf Basis von Carricante gehören zu den mineralischsten und gespanntesten Italiens. Die Appellation ist in Contrade (benannte Parzellen) unterteilt, jede mit ihrem eigenen Charakter, ein bisschen wie die Climats im Burgund oder die Cru im Piemont. Diese Vielfalt macht den Ätna so spannend zu entdecken.
Sicilia DOC und Terre Siciliane IGT
Die Sicilia DOC und die Terre Siciliane IGT sind die beiden generischen Appellationen der Insel. Sie decken das gesamte sizilianische Territorium ab und bieten grosse Freiheit in Bezug auf Rebsorten und Assemblages. Unter diesen Etiketten findest du die Mehrheit der Nero d'Avola, der Grillo und der Assemblages mit internationalen Rebsorten.
Unterschätze sie nicht: Einige der besten Preis-Leistungs-Verhältnisse Siziliens verbergen sich unter diesen Appellationen. Befreit von den Zwängen der strengeren DOC können die Produzenten hier ihre Kreativität ausdrücken, mit autochthonen Rebsorten experimentieren und zugängliche, genussvolle Weine anbieten, die die Vielfalt der sizilianischen Terroirs widerspiegeln.
Faro DOC
Die geheimste Appellation Siziliens, gelegen im äussersten Nordosten der Insel, auf den Hügeln, die die Strasse von Messina überblicken. Der Faro ist eine Assemblage auf Basis von Nerello Mascalese, produziert in winzigen Mengen von einer Handvoll Winzer.
Es ist ein eleganter und parfümierter Wein, beeinflusst von den Meeresbrisen der Meerenge. Leichter und blumiger als die Rotweine des Ätna, besitzt der Faro eine bemerkenswerte Frische und Trinkbarkeit. Wenn du einen findest, zögere keine Sekunde: Es ist eine Rarität, die selbst die meisten Liebhaber italienischer Weine noch nie probiert haben.
Marsala DOC
Der Marsala ist ein aufgespriteter Wein, der in der Provinz Trapani im Westen Siziliens produziert wird. Aus Rebsorten wie Grillo, Catarratto oder Nerello Mascalese hergestellt, hat er eine bernsteinfarbene Farbe und einen gleichzeitig süssen und komplexen Geschmack mit Noten von Trockenfrüchten, Karamell, gerösteten Mandeln und edlem Holz.
Lange Zeit in die Küchenecke verbannt (man verwendet ihn noch immer für das berühmte Schnitzel al Marsala), verdient ein qualitativ hochwertiger Marsala es, als Meditationswein wiederentdeckt zu werden. Die Bezeichnungen Superiore Riserva (mindestens 4 Jahre Ausbau) oder Vergine (mindestens 5 Jahre, trocken) führen dich zu den besten Flaschen. Am Ende der Mahlzeit mit einer Käseplatte oder Trockenfrüchten servieren.
Pantelleria DOC
Der Passito di Pantelleria ist ein Süsswein aus Zibibbo (Muscat blanc), produziert auf der Insel Pantelleria, einem vulkanischen Fleckchen zwischen Sizilien und Tunesien. Die Trauben werden nach einer uralten Technik namens Appassimento auf Schilfmatten in der Sonne getrocknet, was die Zucker und Aromen konzentriert.
Das Ergebnis ist ein bernsteinfarbener Nektar, sehr aromatisch, mit Noten von Honig, getrockneten Aprikosen, Orangenblüten, Datteln und exotischen Früchten. Es ist ein aussergewöhnlicher Dessertwein, der kühl zwischen 12 und 14 Grad mit einem Mandelgebäck, einem Ricotta-Kuchen oder einfach allein zur Meditation serviert wird. Die Weinberge von Pantelleria, vom Wind geformt und in Terrassen kultiviert, sind übrigens UNESCO-Weltkulturerbe.
Vittoria DOC
Die Region Vittoria im Südosten Siziliens ist bekannt für den Cerasuolo di Vittoria, den einzigen sizilianischen Wein, der die DOCG erhalten hat, die höchste italienische Qualitätsstufe. Es ist eine Assemblage aus Nero d'Avola und Frappato, die einen kirschroten Wein mit Aromen von frischen roten Früchten, Gewürzen und Blumen ergibt.
Der Frappato bringt die Frische und Eleganz, der Nero d'Avola die Struktur und Tiefe. Das Ergebnis ist ein äusserst vielseitiger Tischwein, der im Sommer leicht gekühlt ebenso gut getrunken werden kann wie bei Raumtemperatur zu einem Pastagericht. Es ist wahrscheinlich der sizilianische Rotwein, der am einfachsten zu lieben ist, selbst für diejenigen, die normalerweise leichtere Weine bevorzugen.
Die Produzenten, die du entdecken solltest
Die neue Generation Siziliens zeichnet sich durch leidenschaftliche Handwerker aus, die ihr Terroir mit Anspruch und Kreativität zur Geltung bringen.
Massimo Lentsch
An den Hängen des Ätna befindet sich das Weingut von Massimo Lentsch. Nachdem er das Gelände lange studiert und eine grosse Anzahl von Handwerkern getroffen hatte, liess er sich auf dem Vulkan in der Nähe von Catania nieder. Berührt von der Reichhaltigkeit und Authentizität der Region, nahm sich Massimo vor, aussergewöhnliche Weine zu produzieren, die die Reinheit des vulkanischen Terroirs ausdrücken.
Bei ihm gibt es keine Schwere oder aufdringliche Tannine: Die Weine von Massimo sind seidig und elegant, mit einer vulkanischen Mineralität, die sie sofort erkennbar macht. Seine Arbeit mit Nerello Mascalese und Carricante ist bemerkenswert und ergibt feine und komplexe Weine, die mit den besten der Appellation Etna DOC konkurrieren.
Tenuta Vasari
Aus Santa Lucia del Mela stammend, nahe Milazzo im Nordosten der Insel, sind die Vasaris Künstler im Herzen. Du wirst es sofort bei der Verkostung spüren. Ihre Kreativität treibt sie dazu, eine ständige Verbindung zwischen ihren intellektuellen Inspirationen und der Kultur ihres Terroirs herzustellen, um authentische Weine mit einzigartigen Aromen zu schaffen.
Ihre Produktion ist bio-zertifiziert, was ihr Engagement für einen umweltfreundlichen Weinbau bezeugt. Der Nero d'Avola ist ihre bevorzugte Rebsorte, und sie gewinnen daraus Weine von überraschender Eleganz, weit entfernt von den Klischees schwerer und übermächtiger Weine, die man manchmal mit dieser Rebsorte verbindet.
Unsere Favoriten aus Sizilien
Hier ist unsere Auswahl sizilianischer Weine, um den Reichtum der Insel zu entdecken, vom kraftvollen Rotwein bis zum vulkanischen Weisswein.
Die Rotweine
Der Mistral Rosso der Tenuta Vasari ist ein eleganter Nero d'Avola, der das volle Potenzial der Rebsorte zum Ausdruck bringt. In der Nase schöne Aromen reifer Früchte, leicht kompottierte schwarze Kirsche, mit Noten von sanften Gewürzen und mediterraner Garrigue.
Im Mund ist der Antrunk direkt und fruchtig, die Tannine sind geschmeidig und der Wein trinkt sich mit verblüffender Leichtigkeit. Für weniger als fünfzehn Franken die Flasche ist das die Art von Wein, die man ohne zu zögern kartonweise kauft. Perfekt für einen Pizza-Abend mit Freunden oder ein Pastagericht mit Tomatensauce.
Bio
Tenuta VasariMistral Rosso 2023
Italien • Sizilien • Terre Siciliane IGT
Der San Teodoro von Massimo Lentsch ist ein Nerello Mascalese aus der Etna DOC von bemerkenswerter Finesse. Die Nase ist komplex, mit frischen roten Früchten (Himbeere, Johannisbeere), getrockneten Blüten und einer schönen vulkanischen Mineralnote, die sofort seine Herkunft verrät.
Im Mund dominieren Frische und Eleganz. Die Tannine sind fein, die Säure ist lebendig und der Abgang ist lang, mit dieser charakteristischen Salzigkeit der Ätna-Weine. Ein Wein, der an grosse Pinot Noir erinnert, aber mit einer ganz eigenen Persönlichkeit. Zu gegrilltem Thunfisch, gebratenen Pilzen oder einem Meeresfrüchte-Risotto servieren.
Massimo LentschSan Teodoro 2022
Italien • Sizilien • Etna DOC
Der Cosentino von Massimo Lentsch ist die Prestige-Cuvée des Weinguts. Aus einer 1,35 Hektar grossen Parzelle mit hundertjährigem Nerello Mascalese, ist dieser Wein das Ergebnis eines 15-monatigen Ausbaus in Barriques. Die Farbe ist tiefes Rubinrot, die Nase drückt komplexe Noten von reifer Kirsche, wilder Brombeere, schwarzem Pfeffer und süsser Lakritze aus.
Es ist ein Meditationswein, dicht und tief, mit seidigen Tanninen und einem beeindruckenden Abgang. Der Ausbau im Barrique bringt eine subtile Holznote, ohne jemals die Frucht oder die vulkanische Mineralität zu überdecken. Zu einem schönen Stück gegrilltem Fleisch, einem Lammbraten mit Kräutern oder einfach zum Genuss an einem Festabend öffnen.
Massimo LentschCosentino 2019
Italien • Sizilien • Etna DOC
Die Weissweine
Der Etna Bianco DOC von Massimo Lentsch ist ein reiner Carricante, die grosse weisse Rebsorte des Ätna. Es ist ein Wein, der uns bei jeder Verkostung beeindruckt: kristalline Reinheit, Noten von Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit), weissen Blüten und dieser vulkanischen Mineralität, die so charakteristisch für die Weine des Ätna ist.
Im Mund ist der Antrunk lebhaft und präzise, mit einer schneidenden Säure, die ihm eine wunderbare Spannung verleiht. Der Mittelteil ist vollmundig und salzig, und der Abgang ist lang, mit Noten von Feuerstein und bitterer Mandel. Das ist die Art von Weisswein, die dich vergessen lässt, dass Sizilien eine Insel der Rotweine ist. Gut gekühlt zu Meeresfrüchten, Schwertfisch-Carpaccio oder einfach als Aperitif mit Blick aufs Meer servieren.
Massimo LentschEtna Bianco DOC 2023
Italien • Sizilien • Etna DOC
Wein- und Speisenkombinationen aus Sizilien
Die sizilianische Küche ist eine der reichhaltigsten und genussvollsten des Mittelmeers, Frucht jahrhundertelanger arabischer, griechischer, spanischer und französischer Einflüsse. Hier erfährst du, wie du sie mit den Weinen der Insel kombinierst.
Arancini und sizilianisches Street Food
Arancini, diese mit Fleisch, Mozzarella oder Ragù gefüllten und dann frittierten Reisbällchen, sind das Wahrzeichen des sizilianischen Street Foods. Aussen knusprig, innen schmelzend, verlangen sie nach einem frischen und durstlöschenden Wein. Begleite sie mit einem gut gekühlten Grillo oder einem Rosé aus Nero d'Avola.
Für eine Platte mit sizilianischen Produkten (Auberginen-Caponata, grüne Oliven, Frischkäse) werden ein Catarratto mit seinen Noten von weissen Früchten oder ein Etna Bianco auf Basis von Carricante Wunder wirken. Die Salzigkeit und Frische dieser Weissweine balancieren perfekt die ölige und würzige Seite der Antipasti.
Pasta alla Norma und sizilianische Pasta
Die Pasta alla Norma mit gegrillten Auberginen, Tomatensauce, geriebenem Ricotta Salata und Basilikum ist das sizilianische Gericht schlechthin. In Catania geboren, trägt es den Namen der Oper von Bellini, nicht weniger. Ein junger und fruchtiger Nero d'Avola wird perfekt sein: Seine Noten von Kirsche und Gewürzen harmonieren wunderbar mit Aubergine und Tomate.
Für Pasta mit Sardinen und wildem Fenchel (Pasta con le Sarde) wechsle zu einem Weisswein wie einem Grillo oder einem Carricante, um den Fisch zu begleiten. Und für Busiate al Pesto Trapanese (Pasta mit Mandel-Pesto, Tomaten und Basilikum) schaffen ein Etna Bianco oder ein Catarratto eine Kombination voller Frische.
Fisch und Meeresfrüchte
Gegrillter Schwertfisch, roter Thun aus Favignana, Oktopus, Seeigel, rote Garnelen aus Mazara del Vallo: Sizilien ist ein Paradies für Liebhaber von Meeresprodukten. Ein Etna Bianco auf Basis von Carricante mit seiner vulkanischen Mineralität und präzisen Säure ist der ideale Begleiter für gegrillten Fisch und Krustentiere.
Für einen Fisch-Couscous auf trapanische Art (Spezialität des Westens der Insel, Erbe des arabischen Einflusses) wird ein Grillo mit seiner maritimen Salzigkeit die Aromen des Meeres widerspiegeln. Und für ein Schwertfisch-Carpaccio oder Thunfisch-Tartar zögere nicht, einen gut gekühlten Etna Bianco zu öffnen: Die Kombination ist magisch.
Cannoli und sizilianische Desserts
Cannoli mit Ricotta, Cassata, Früchte aus Martorana in Marzipan, Granitas mit Pistazien aus Bronte: Sizilianische Desserts sind ein Festival süsser und grosszügiger Aromen. Hier kommt der Passito di Pantelleria ins Spiel.
Seine Noten von Honig, getrockneten Aprikosen und Orangenblüten machen ihn zur perfekten Kombination mit Mandel- und Ricotta-Gebäck. Für kandierte Zitrusfrüchte oder eine Zitronen-Granita bringt ein Malvasia delle Lipari (vom Archipel der Äolischen Inseln nördlich von Sizilien) eine blumige und goldene Note. Und mit frisch gefüllten Cannoli wird ein Marsala Superiore eine unvergessliche Genuss-Allianz sein.
Die Reise durch Süditalien fortsetzen
Sizilien ist eine Welt für sich: ein Vulkan, der seine Reben nährt, Rebsorten, die es nirgendwo sonst gibt, eine Küche, die dich vergessen lässt, dass du ein Flugzeug zu nehmen hast. Aber die Insel ist nur ein Zwischenstopp im grossen italienischen Süden.
Wenn du die Grosszügigkeit des Nero d'Avola und die vulkanische Eleganz des Nerello Mascalese geliebt hast, wirst du lieben, was der Rest des Mezzogiorno zu bieten hat. Auf nach Apulien, wo Primitivo und Negroamaro sonnige und genussvolle Rotweine auf den roten Böden des Salento produzieren. Und Sardinien mit seinem wilden Cannonau und salzigen Vermentino hält noch weitere mediterrane Überraschungen für dich bereit.
Buon viaggio, und vor allem buona bevuta! 🍷
