DoralDie Schweizer Rarität aus dem Wallis mit alpinem Charakter und Frische

Doral ist eine echte Schweizer Spezialität und ein echter Geheimtipp aus dem Wallis. Diese weisse Rebsorte entstand 1965 durch eine Kreuzung von Chasselas und Chardonnay an der Forschungsanstalt Changins. Das Ziel war es, eine Sorte zu schaffen, die die Frische des Chasselas mit der Struktur des Chardonnay vereint – und das ist gelungen!

Hauptsächlich wird Doral im Kanton Wallis angebaut, wo die alpinen Bedingungen und die grossen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht für ideale Voraussetzungen sorgen. Die Sorte ist relativ spätreifend und bringt Weine mit schöner Säurestruktur hervor. Obwohl sie noch nicht so weit verbreitet ist, gewinnt Doral zunehmend an Bedeutung bei Winzern, die nach charaktervollen einheimischen Alternativen suchen.

Doral präsentiert sich mit einer hellen, leuchtend gelben Farbe im Glas. In der Nase erwarten dich frische Aromen von grünen Äpfeln, Birnen und zarten Zitrusnoten, oft begleitet von floralen Anklängen wie Lindenblüten. Am Gaumen zeigt sich der Wein lebendig und knackig mit einer erfrischenden Säure, die an seinen Chasselas-Elternteil erinnert.

Die Textur ist dabei griffiger als bei reinem Chasselas, was dem Chardonnay-Erbe zu verdanken ist. Der Abgang ist mittelang und angenehm frisch. Doral passt hervorragend zu Süsswasserfischen wie Forelle oder Egli, zu Spargel, leichten Sommersalaten und Ziegenkäse. Auch zur klassischen Schweizer Käsefondue ist er eine interessante Alternative.