Über diesen Wein
Der Pouilly Fumé Indigène von Pascal Jolivet ist einer dieser seltenen Sauvignon Blancs, der wirklich die Essenz der Kalkstein-Terroirs des Loire-Tals einfängt. Dieser 2021er Jahrgang zeigt, was passiert, wenn indigene Hefen auf außergewöhnliche Trauben von alten Reben treffen.
Die Nase öffnet sich mit hellen Zitrusfrüchten und gelben Steinfrüchten, während der Gaumen Schichten von honigartiger Fülle zeigt, die durch knackige Mineralität ausbalanciert werden. Du findest zarte florale Noten durchgehend, die zu einem langen, erfrischenden Abgang führen, der vom edlen Charakter des Weins spricht. Die Komplexität hier ist bemerkenswert, jeder Schluck offenbart etwas Neues.
Dieser Wein passt wunderbar zu Ziegenkäse aus der Region, gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchte-Risotto. Serviere ihn bei 10-12°C, damit diese mineralischen Noten durchscheinen können.
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