GrilloIl bianco siciliano che ha conquistato il mondo, dal Marsala ai vini moderni

Il Grillo è un vitigno a bacca bianca originario della Sicilia, probabilmente nato dall'incrocio tra Catarratto e Zibibbo. Per secoli è stato il protagonista indiscusso del Marsala, il celebre vino liquoroso siciliano, ma negli ultimi decenni ha vissuto una vera rinascita come vino bianco secco di carattere.

Coltivato principalmente nella Sicilia occidentale, tra Trapani e Marsala, il Grillo si è adattato perfettamente al clima caldo e ventilato dell'isola, sviluppando una personalità unica: fresco nonostante il sole cocente, aromatico ma mai stucchevole. Oggi rappresenta uno dei bianchi italiani più interessanti, capace di regalare sia vini giovani e beverini che etichette complesse adatte all'invecchiamento.

La sua capacità di mantenere acidità anche in climi torridi lo rende perfetto per chi cerca freschezza mediterranea con una marcia in più.

Al naso il Grillo ti accoglie con profumi intensi di agrumi siciliani: cedro, pompelmo rosa e mandarino, accompagnati da note di fiori bianchi, erbe aromatiche come basilico e salvia, e un tocco di mandorla fresca. Nei vini più strutturati emergono sentori di frutta tropicale e miele.

In bocca è sapido e minerale, con una bella freschezza che bilancia la morbidezza mediterranea. Il finale è persistente, spesso con un piacevole retrogusto amarognolo che ricorda la mandorla. È perfetto con i crudi di pesce, spaghetti alle vongole, fritture di paranza, caponata siciliana e formaggi freschi. Fantastico anche con la cucina fusion asiatica che gioca sul contrasto dolce-salato.