Accords mets et vinsQuel vin servir avec un velouté de courge

Le velouté de courge est un plat riche, dans lequel on aime mettre une pointe (ou plus) de crème. Il est légèrement doux et peut être épicé. Il est assez commun en Suisse de mettre de une touche de curry, de curcuma ou même une tombée d'huile de truffe. Il faut donc un vin blanc sec et minéral, avec une jolie acidité, pour contraster avec l'onctuosité de la soupe.

Très beau symbole des vins blancs secs des bords de la Loire, "Attitude" a une belle fraicheur en bouche, une attaque franche, de délicats arômes de citron vert, d'agrumes, de pomme verte et de kiwi. La minéralité du Sauvignon blanc donne au vin une longue finale, finesse et élégance. C'est pas pour rien que nous l'avons choisi comme un modèle de vin blanc sec dans notre chapitre dédié à la douceur dans Tasters Explorer.

Pour une alternative un peu plus audacieuse, mais non moins délicieuse, direction le Valais pour déguster la magnifique Petite arvine de Thierry Constantin. Ce cépage autochtone du canton aux 13 étoiles a un caractère unique, qui ne l'empêche pas de s'harmoniser avec de nombreux plats, le velouté de courge en fait partie.

A l'instar du Sauvignon blanc, la Petite arvine a un caractère nerveux et bien trempé qui se mariera très bien avec le crémeux de ta soupe. Thierry Constantin est un vigneron passionné qui produit des vins d'exception et cette bouteille est un véritable témoignage de son talent.

Le nez dévoile de belles notes d'agrumes et d'ananas. En bouche, la matière est grasse, le caractère nerveux du vin nous plaît tout de suite. La dégustation finit sur la note saline typique de la Petite arvine. Tout ce qu'on aime dans un grand vin.