Abbotts & Delaunay

La storia di Abbotts & Delaunay inizia nel 1996 quando la giovane enologa australiana Nerida Abbott creò una cantina a Marseillette, vicino a Carcassonne. La cantina si trova nel cuore del villaggio su una tenuta vinicola che risale all'inizio del XIX secolo. Marseillette si trova a 17 km da Carcassonne nel cuore del Paese Cataro francese, dove attraversa il famoso Canal du Midi. Laurent Delaunay e sua moglie Catherine, entrambi enologi, si innamorarono della Linguadoca 20 anni fa e acquisirono la cantina Abbotts nel 2005. L'edificio, costruito nel 1803, è stato completamente rinnovato con vasche in acciaio inossidabile e cemento vetrificato, più due cantine di invecchiamento.

Laurent Delaunay ha viaggiato estensivamente nella regione alla ricerca di piccole parcelle di vecchie vigne in alta quota in denominazioni come Corbières, Minervois, Faugères e Limoux, dove sassi rotondi, arenaria, marne, detriti calcarei e scisto compongono le terrazze assolate. Lavora con viticoltori appassionati, legati alla loro terra, che gli hanno fatto scoprire terroir rari ed eccezionali piantati con vecchie vigne a volte centenarie. L'approccio è unico nella regione grazie alla rigorosa selezione dei vigneti più promettenti in tutta la denominazione, qualcosa che Laurent deve alla sua Borgogna natale.

Laurent Delaunay, nato in Borgogna, è la quinta generazione di una famiglia di produttori e commercianti borgognoni. Nel 2005, Laurent acquisì la tenuta con l'obiettivo di esprimere la ricchezza della regione della Linguadoca in uno stile premium, e nel 2024, sua figlia Jeanne Delaunay prese le redini. Jeanne ha lavorato per la vinificazione 2022 al Domaine de la Romanée-Conti e ha imparato dal maestro di cantina che l'attenzione ad ogni dettaglio è ciò che fa la differenza tra una buona tenuta e una grande. L'approccio della tenuta è ispirato alla Borgogna con gestione meticolosa dei vigneti, tecniche di vinificazione raffinate, rispetto per il terroir e una ricerca costante di freschezza ed equilibrio.

La vinificazione si basa su una rigorosa selezione delle parcelle, con uve raccolte a perfetta maturità spesso a mano, e vinificazione condotta vitigno per vitigno con estrazione delicata seguita da invecchiamento prolungato in vasche o botti di rovere francese. La cantina punta molto sulla sostenibilità e biodiversità, mantenendo i vini il più puri possibile affinché portino un senso del luogo. Il Domaine de la Métairie d'Alon e il Domaine de La Lause sono gestiti con metodi di agricoltura biologica con rispetto per il terroir, rese controllate e pratiche sostenibili.

Il portfolio copre denominazioni come Minervois La Livinière, Corbières-Boutenac, Saint-Chinian, Limoux e Haute Vallée de l'Aude su suoli diversi di scisti, calcari, ciottoli rotolati e argillo-calcarei. La gamma include vini da singolo vigneto come Chardonnay 'Le Palajo', Pinot Noir 'Solaire' e Pinot Noir 'La Métairie'. Cumulo Nimbus, cuvée storica creata nel 1998 da Nerida Abbott, è una micro-cuvée da vecchie vigne d'alta quota nel Minervois prodotta in quantità molto limitate. La tenuta produce anche un vino spumante con uve coltivate biologicamente su vigneti d'alta quota a Limoux, un blend di Pinot Noir e Chardonnay con 24 mesi di invecchiamento.