Antico Podere Gagliole

Gagliole prende il nome da un'antica parola lombarda, Gallule. Deriva da galla, la noce di galla, la piccola sfera che cresce sulle querce secolari della valle sotto Castellina in Chianti. Una fonte fa risalire la tenuta all'anno 994. L'Antico Podere Gagliole sorge su colline punteggiate di cipressi. Tra vecchi vigneti a terrazze, sorretti da muri a secco, crescono ulivi e rosmarino.

Monika e Thomas Bär-Bettschart, una coppia svizzera, hanno comprato la tenuta nel 1990. Il paesaggio del Chianti Classico li aveva conquistati. Lì hanno trovato una seconda casa, poi un nuovo mestiere. Oggi le vigne coprono 22 ettari in tre zone. Otto ettari si trovano intorno a Castellina. La parte più grande del resto è nella Conca d'Oro di Panzano, con qualche parcella vicino all'abbazia di Badia a Passignano. A Castellina il suolo è galestro, un'argilla sassosa che si sbriciola, drena in fretta e nutre poco la vite. Fa bene al Sangiovese, che deve faticare per fare il suo frutto. Le vigne di Panzano stanno più in alto. Il vigneto Pecchia, per esempio, è a circa 500 metri.

Nel 2011 Thomas Bär ha aggiunto una seconda tenuta, La Valletta a Panzano, e ci ha aperto un piccolo bed and breakfast. Anche la cantina e gli uffici si sono poi spostati a Panzano. Le vigne sono coltivate in modo biologico e diverse bottiglie portano l'etichetta bio. La tenuta cura con attenzione vite e suolo e tiene rese e trattamenti contenuti. Nelle annate piovose, come il 2018, il team ha usato poco rame e prodotti di origine vegetale per proteggere l'uva. I vini fermentano in vasche d'acciaio a temperatura controllata. L'affinamento avviene in piccole botti di rovere già usate e in cemento, così il legno resta sullo sfondo e il frutto passa davanti.

La gamma è soprattutto rossa, e soprattutto Sangiovese. Rubiolo è il Chianti Classico da cui cominciare. È Sangiovese al 100%, fresco, con frutti rossi e tannini fini che sfiorano appena le gengive. Il Chianti Classico Riserva viene da Panzano. Profuma di mora, mirtillo, viola e un accenno di liquirizia, e chiude con una nota minerale che ricorda la mina della matita. Wine Spectator ha dato 91 punti all'annata 2019.

Gallule è il vino di punta della tenuta. È Sangiovese in purezza dalle vecchie terrazze di Castellina ed è Gran Selezione dall'annata 2018. Pecchia e il Gagliole Rosso sono IGT toscani, e il Rosso unisce Sangiovese e Merlot. Il Bianco nasce da Procanico, Viognier e Malvasia Bianca. Apri Rubiolo con una pasta al pomodoro. Tieni Riserva e Gallule per un arrosto, dopo qualche anno in cantina.