Cave Champ de Clos

La famiglia Conne coltiva la vite sulle pendici di Lavaux già dal XV secolo. Oggi il vigneto si estende su dieci ettari situati tra Montreux e Lutry, nel cuore di Lavaux Patrimoine mondiale dell'UNESCO. Le parcelle sono distribuite a St-Saphorin, Chardonne, Dézaley, Montreux, Aigle, Ollon (Chablais vodese) e Bonvillars (nord vodese). Le terrazze viticole risalgono all'XI secolo, quando i monasteri benedettini e cistercensi controllavano la zona, e beneficiano di un clima temperato con un carattere mediterraneo grazie all'esposizione a sud, al riflesso del sole sul lago e ai muri di pietra. La cantina, costruita a Puidoux nel 1991, ha una capacità di 200.000 litri.

Oggi Christelle Conne ha ripreso l'azienda trasmessa dai suoi genitori Claudine e Jean-Michel Conne. Diplomata alla Scuola Svizzera di turismo, si è dedicata prima al settore dell'organizzazione eventi per una decina d'anni, prima di effettuare una riconversione professionale. Per i lavori di cantina, un enologo affiancato da un enologo consulente operano dal torchio all'imbottigliamento, con l'obiettivo comune di produrre uva di eccellente qualità nel rispetto dell'ambiente e in quantità limitate per elaborare vini fini. Ogni anno le cuve sono sottoposte al panel di degustatori di Terravin, il marchio di qualità dei vini vodesi, e la cantina è regolarmente premiata nei concorsi nazionali e internazionali.

Le vigne a terrazza si trovano di fronte al lago Lemano, un luogo meraviglioso ogni volta. Ma non è solo bellezza. I vigneti a terrazze non sono facili da sfruttare e gran parte del lavoro deve essere fatto a mano, con costi per ettaro nettamente più elevati rispetto a un vigneto più pianeggiante. L'azienda utilizza procedimenti moderni per la vinificazione con l'obiettivo di ottenere vini di grande qualità.

I vitigni principali sono lo Chasselas (55%) e il Pinot Noir (35%), ma si trovano anche Gamaret, Garanoir, Merlot, Ancellotta, Gewürztraminer, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Le parcelle del Plan Perdu si situano nel cuore del Dézaley, e questo Grand Cru ha un bouquet armonioso e raffinato, con persistenza e pienezza di aromi che ricordano la mandorla e il pane tostato. Il parchet "Leurs Excellences" era proprietà di Berna durante il regime bernese dal 1536 al 1798, e questo vino ha un carattere carnoso e un bouquet fruttato molto sviluppato. La Réserve du Tsar, un pinot noir, è così chiamato in omaggio ai viticoltori vodesi partiti a Chabag nel 1822 al servizio dello zar di Russia.