Domaine de Bila-Haut

Michel Chapoutier ha scoperto qualcosa di speciale nel Roussillon nel 1998. Ha comprato 50 ettari a Latour-de-France, un angolo selvaggio dei Pirenei Orientali dove il vento tramontana spazza i vigneti terrazzati. La proprietà è cresciuta fino a 100 ettari. Ciò che lo ha attratto qui è stata la geologia. Scisto nero e marrone danno calore e maturazione. Lo gneiss porta mineralità e freschezza. Calcare e gesso aggiungono struttura ed equilibrio. Questi suoli antichi del periodo Devoniano si trovano su pendii ripidi nell'alta valle dell'Agly, tra montagne e costa mediterranea. Il nome della tenuta deriva dalla Casa di Bila, un tempo rifugio per i Cavalieri Templari. Quella croce templare appare su ogni etichetta.

L'approccio Chapoutier

L'intera proprietà è coltivata in biodinamica fin dall'inizio. Michel Chapoutier si è convertito alla biodinamica nel 1991, molto prima che diventasse di moda. La sua filosofia è semplice: lascia parlare il terroir. I vigneti si trovano tra 200 e 250 metri di altitudine, con il mare a 40 chilometri di distanza. Il clima è puramente mediterraneo, praticamente senza pioggia durante la stagione vegetativa. Le uve sono raccolte a mano e la vinificazione rimane minima. La fermentazione avviene in vasche di cemento, con due o quattro settimane di macerazione a seconda delle degustazioni giornaliere. Niente legno, niente complicazioni. Il frutto e il luogo rimangono le stelle. Aurélien Capel gestisce la tenuta quotidianamente, lavorando a stretto contatto con Michel e il suo team dal Rodano.

I vini

Bila-Haut produce vini su diversi livelli. Les Vignes de Bila-Haut è il punto di ingresso, un Côtes-du-Roussillon Villages blend di Syrah, Grenache e Carignan. Occultum Lapidem, che significa gemma nascosta in latino, proviene da Latour-de-France e rappresenta la prima seria espressione del terroir. Poi sono arrivati sei anni di osservazione prima di rilasciare v.i.t., che sta per visitare interiore terrae, visita la terra più intima. La storia è continuata vicino al villaggio di Lesquerde, dove i suoli granitici e l'altitudine più elevata producono L'Esquerda, la faglia nella roccia in catalano. Le selezioni di singoli vigneti come r.i. e Chrysopée scavano ancora più a fondo in parcelle specifiche. C'è anche Banyuls, il vino dolce fortificato fatto da vecchie viti di Grenache su antiche terrazze. I vini bianchi mescolano Grenache Blanc, Grenache Gris e Macabeu, a volte con Marsanne e Roussanne. La gamma spazia da bevute quotidiane amichevoli a bottiglie serie da invecchiamento che rivaleggiano con le migliori del Rodano.