Domaine des Trois Etoiles

Il Domaine des Trois Etoiles si trova sui pendii baciati dal sole di Peissy, nel cuore della regione del Mandement appena fuori Ginevra. La tenuta si estende su 10 ettari di vigneti che scendono dolcemente lungo le colline esposte a sud-ovest, affacciate sulla città e sul suo famoso lago. Questa posizione privilegiata offre alle viti un'esposizione solare ideale durante tutta la giornata. Il terroir qui è un affascinante mix di suoli di molassa grigia, arenaria e depositi morenici ghiaiosi lasciati dagli antichi ghiacciai. Questi suoli diversificati creano condizioni perfette per coltivare di tutto, dalle varietà svizzere classiche a uve internazionali più sorprendenti. Il Mandement è diventato silenziosamente una delle zone vinicole più rispettate di Ginevra, e Peissy ne rappresenta il cuore pulsante.

Un nuovo capitolo dal 2018

Michel Tuor e Didier Fischer hanno rilevato il domaine nel 2018, portando energia fresca e attrezzature moderne in questa tenuta storica. Fischer, che forse conosci come ex presidente del Servette Football Club, condivide con Tuor una genuina passione per la viticoltura di qualità. Subito dopo l'acquisizione della proprietà, hanno fatto una mossa audace convertendo l'intero vigneto all'agricoltura biologica. Il duo ha assemblato un team dinamico per dare vita alla loro visione. Al timone della vinificazione c'è Dorian Pajic, un giovane enologo che rappresenta tutto ciò che è entusiasmante nel vino svizzero oggi. Formato alla prestigiosa scuola enologica di Changins e arricchito da esperienze in Francia, Spagna e Argentina, Pajic porta sia precisione tecnica che curiosità creativa in cantina. È anche campione svizzero di degustazione alla cieca, il che ti dice qualcosa sul suo palato. La filosofia qui è semplice: rispetta il terroir, lavora in modo pulito nel vigneto e lascia che le uve si esprimano onestamente nel bicchiere.

Dallo Chasselas al Gamaret

Il domaine produce una gamma impressionante di vini che mostrano la diversità viticola di Ginevra. Per i bianchi, troverai di tutto, dal classico Chasselas Peissy Fruité a proposte più aromatiche come Viognier, Sauvignon Blanc e Chardonnay. Il Pinot Blanc e l'Aligoté rappresentano la capacità di Ginevra di lavorare con varietà borgognone. Sul fronte dei rossi, il Gamay prende la scena centrale accanto al Pinot Noir, mentre gli incroci svizzeri Gamaret e Garanoir mostrano cosa possono ottenere i programmi di selezione locali. Il rosso di punta si chiama Amprô, un blend di Gamaret e Garanoir che vede l'affinamento in rovere e offre una struttura impressionante con note di frutti scuri, spezie e mineralità. I vini ottengono regolarmente riconoscimenti nei concorsi, incluse menzioni al Grand Prix du Vin Suisse. Che tu stia cercando un bianco fresco per l'aperitivo o un rosso serio da invecchiare, la gamma copre tutte le basi senza mai perdere di vista ciò che rende speciali i vini di Ginevra: la loro eleganza, freschezza e sorprendente profondità.