La Casaccia

Una famiglia ritorna alle proprie radici

Elena e Giovanni si sono conosciuti all'università durante gli studi di Agraria, dove hanno condiviso un sogno per il futuro. Dopo aver vissuto alcuni anni a Torino e messo al mondo i loro figli Margherita e Marcello, all'età di 40 anni hanno avuto l'opportunità di realizzare il loro sogno. Hanno deciso di fare un salto in avanti e trasferirsi a Cella Monte continuando l'attività dei nonni. Arrigo Cencio, un vignaiolo in pensione senza eredi familiari, ha preso Giovanni ed Elena sotto la sua ala al loro arrivo, insegnando loro tutto ciò che sapeva dalla sua passione per la coltivazione della vite e la vinificazione. La cantina di Arrigo si chiamava La Casaccia, e in suo onore il nome è stato preservato.

La tenuta stessa ha radici profonde qui. Nella loro cantina sotterranea, scavata a mano nella pietra alla fine del 1700, si vinificano le uve da molte generazioni. Prima i bisnonni, poi i nonni e gli zii Pagliano hanno prodotto vini ottenendo già cent'anni fa riconoscimenti per la qualità dei prodotti. Nel 1903, Paolo Pagliano ottenne l'autorizzazione a fregiarsi dello stemma ducale di Maria Elisabetta di Sassonia, Duchessa di Genova, come prova della sua soddisfazione per i vini che rifornivano la sua casa di Stresa dal 1879.

Scolpita nella pietra, radicata nella natura

La cantina sotterranea di questa tenuta è interamente scavata nella pietra sedimentaria Pietra da Cantoni ed è stata recentemente dichiarata Patrimonio dell'Umanità UNESCO. Questa pietra antica racconta la storia della terra stessa. Camminando per Cella Monte puoi vedere conchiglie imprigionate nei muri, poiché milioni di anni fa qui c'era il mare e le colline del Monferrato erano i suoi arcipelaghi, lasciando arenaria marina quando l'acqua si è ritirata.

Le pittoresche proprietà nel Monferrato Casalese, appena 8 ettari di dolci colline, sono piantate su sabbie calcaree e calcare gessoso. Il biologico è sempre stato al centro dell'impresa di Elena e Giovanni: hanno iniziato la certificazione immediatamente dopo il loro arrivo nel 2001 ed erano completamente biologici nel 2003. La loro operazione ecologica utilizza energia solare, acqua piovana raccolta e persino riscaldamento a stufa a legna. La biodiversità a La Casaccia è davvero una meraviglia: il terreno è ricco di alberi da frutto e noci e ogni tipo di animali.

Vini semplici, lavoro onesto

Tutta la fermentazione avviene spontaneamente e le macerazioni sono notevolmente brevi, solo tre giorni per il Grignolino, al massimo quindici per la Barbera. I vini non sono chiarificati né filtrati. L'approccio qui è diretto. Lascia parlare il frutto. Lascia che il terroir si esprima.

Producono i vini più tipici della zona, valorizzando le varietà locali, tra cui Grignolino del Monferrato Casalese DOC, Barbera del Monferrato DOC, Monferrato DOC Freisa. Producono anche Piemonte DOC Chardonnay, Piemonte DOC Sauvignon e vini spumanti. Il focus qui è su Grignolino e Barbera, il primo definito come "Il Nebbiolo del Monferrato Casalese" dal sempre gioviale Giovanni Rava. Ogni anno La Casaccia imbottiglia la sua migliore parcella di vigneto Barbera come Bricco dei Boschi, che trascorre del tempo in botti grandi. La famiglia produce circa 30.000 bottiglie all'anno, vini che catturano l'essenza di questo piccolo angolo del Piemonte.