La Jasse Castel

Una passione nata da un colpo di fulmine

Il Domaine La Jasse Castel si trova a Saint-Jean-de-Fos, arroccato in alto sul ventoso Causse de Montpeyroux a 400 metri di altitudine. Pascale Rivière ha creato la tenuta nel 1997 dopo essersi innamorata di un ovile del XVII secolo e dei suoi vigneti circostanti. La proprietà prende il nome dalla vecchia bergerie stessa, La Jasse, mentre Castel onora il precedente proprietario. Questo è uno dei siti viticoli più alti della regione, dove le viti affrontano venti costanti e si crogiolano nel sole mediterraneo. La tenuta ora copre circa 10-11 ettari sparsi su alcuni dei terroir più prestigiosi della Linguadoca, tra cui Terrasses du Larzac e Montpeyroux. I suoli qui sono un bellissimo mosaico di calcare, argilla, sabbia e ghiaia che portano una complessità notevole ai vini.

I vigneti stessi raccontano le proprie storie. C'è un Cinsault centenario vicino al villaggio di Arboras, un antico Carignan nascosto tra gli uliveti, Syrah di razza piantato ai margini di una foresta di querce e Grenache allevato a gobelet nel cuore del paesaggio della Seranne. Ogni parcella ha il proprio carattere, la propria voce. Nel 2014, Pascale ha costruito una bellissima cantina in legno che funge sia da spazio funzionale per la vinificazione sia da luogo accogliente per ricevere i visitatori e creare i suoi vini.

La viticoltrice improbabile

Nulla nel background di Pascale suggeriva che sarebbe diventata una vigneronne. Ha lavorato come giornalista, insegnante e scrittrice prima che il vino la chiamasse. Il desiderio di creare un domaine è cresciuto nel tempo fino a diventare realtà nel 1998 con la sua prima vendemmia. Descrive il suo percorso come qualcosa che sembrava inevitabile, anche se era completamente inaspettato. Oggi lavora in gran parte da sola, dedicandosi completamente a questo altopiano ventoso e alle sue viti.

Pascale coltiva biologicamente, certificata da Ecocert dal 2008. Non è biodinamica, come dice semplicemente: deve lavorare ogni giorno, non solo con la luna e le stelle. Il suo approccio si concentra sulla preservazione dell'originalità dei suoli e sulla protezione della fauna locale. Le rese sono mantenute estremamente basse, tra 15 e 25 ettolitri per ettaro, il che conferisce ai vini la loro concentrazione e ricchezza naturali. Tutto viene raccolto a mano in piccoli cesti, poi selezionato e diraspato. La fermentazione avviene naturalmente con estrazione lenta per cinque settimane in vasca. Solo parte dello Syrah vede l'invecchiamento in botte, mentre le altre varietà maturano in vasca. Nel 2009, Pascale ha co-fondato Vinifilles, un'associazione rispettata di 20 donne produttrici di vino nella Linguadoca-Rossiglione, creata per condividere esperienze e presentare un'immagine più realistica delle donne nel vino.

Vini che parlano del territorio

La Jasse Castel produce una gamma mirata di vini attraverso diverse denominazioni: Terrasses du Larzac, Languedoc, Saint-Guilhem-le-Désert e IGP Hérault. Il rosso di punta, La Jasse, è a base di Syrah da suoli argillosi. Le uve piccole e scure producono tannini decisi e aromi profondi mantenendo una freschezza sorprendente. Les Combariolles mette in mostra il Grenache da terroir arido e sassoso, offrendo profondità e potenziale di invecchiamento. Bleu Velours riunisce tutte le vecchie viti di Montpeyroux e trascorre del tempo in botte. Pimpanela, che significa sia peonia che donna intelligente in occitano, unisce Grenache, Syrah, Carignan e Cinsault per un rosso succulento e gastronomico.

I bianchi sono altrettanto convincenti. El Abanico, piantato nel 2009 a 400 metri, è una produzione minuscola di solo due botti da un blend di campo di Carignan bianco, Grenache Blanc, Roussanne, Chardonnay, Petit Manseng e Chenin. È ossidativo, potente e guidato da un'acidità incredibile. L'Egrisée è un blend di Grenache Blanc strutturato e raffinato. C'è anche Tutti Frutti, un rosato fatto da tre colori dell'antica uva Terret. Questi vini esplodono di vita, vitalità e una freschezza che cattura qualcosa di essenziale su questo luogo straordinario.