Paul et Marie Jacqueson

Il Domaine Paul et Marie Jacqueson nasce nel 1946 a Rully, nel cuore della Côte Chalonnaise. Dopo la Prima Guerra Mondiale, la maggior parte dei vigneti di Rully erano stati abbandonati, passando da 600 ettari nel XIX secolo a soli 90 nel 1945. Henri Jacqueson puntò sui suoli argillo-calcarei della regione e creò il dominio da terre di famiglia. La sua visione era semplice: far rinascere questo terroir dalle ceneri. Oggi la tenuta si estende su 18 ettari, con vigneti magnificamente posizionati, alcuni dei quali molto antichi.

Paul Jacqueson subentrò nel 1972, seguito da sua figlia Marie nel 2006 e più recentemente da suo figlio Pierre. Paul si concentrò sull'elevazione dello Chardonnay a status nobile sui terroir argillo-calcarei di Rully. La tenuta è biologica da quasi 20 anni. Le rese sono intenzionalmente limitate a circa 35 hl/ha attraverso una potatura rigorosa, garantendo una concentrazione ottimale degli aromi e un'espressione fedele del terroir. Lavorano i vigneti solo manualmente, con trattamenti minimi, e sono uno dei pochi produttori del villaggio a vendemmiare tutto a mano.

I suoli sono lavorati meccanicamente senza diserbanti perché secondo Paul Jacqueson solo l'aratura lenta e ripetuta mantiene correttamente il suolo. La vendemmia è interamente manuale e le uve vengono selezionate e diraspate non appena arrivano in cantina. L'esperienza della famiglia è evidente attraverso una vinificazione controllata e un uso giudizioso del legno nuovo (circa 20% per i bianchi e 25% per i rossi). I vini rossi, come i bianchi, riposano per 12 mesi in botti di rovere realizzate da diversi bottai della Borgogna con doghe provenienti dalla foresta di Troncay e stagionate per almeno due anni.

Le parcelle sono principalmente piantate con Chardonnay e Pinot Noir, i vitigni emblematici della regione. Il dominio è composto da 18 ettari di vigneti, principalmente a Rully, ma anche 5 a Mercurey e alcuni a Bouzeron. La tenuta vanta 9 cuvée Premier Cru. Tra i vigneti più rinomati ci sono Grésigny, La Pucelle e Margotés. Il premier cru La Pucelle è senza dubbio il vino del dominio più conosciuto dagli intenditori per la sua fruttosità totalmente irresistibile, prodotto da vigne relativamente giovani su suolo argillo-calcareo con predominanza di calcare. I vini del Domaine Paul et Marie Jacqueson figurano nelle carte dei vini di numerosi ristoranti stellati in Francia e all'estero.