Tenuta Boncore

Origine del Dominio e Terroir

Tenuta Boncore si trova nel cuore di San Donaci, proprio al centro della penisola salentina in Puglia. Questo è il tacco dello stivale italiano, dove il sole picchia forte e l'influenza mediterranea plasma tutto. La tenuta fa parte della Cantina San Donaci, una delle cooperative più antiche della regione. Nel 1933, dodici agricoltori si sono riuniti con un'idea semplice: mettere insieme le risorse, condividere le conoscenze e fare vino migliore insieme. Quello che è iniziato come un piccolo gruppo è cresciuto fino a diventare una cooperativa di circa 300 soci oggi, che coltivano più di 320 ettari in tutto il Salento.

Il vigneto Boncore stesso è speciale. I terreni qui sono calcareo-argillosi, drenano bene e costringono le viti a scavare in profondità per i nutrienti. Questo stress è positivo. Concentra i sapori e dà struttura ai vini. Il clima è mediterraneo da manuale: estati calde, inverni miti e appena abbastanza brezza marina per mantenere tutto in equilibrio. Le viti crescono principalmente ad alberello, il tradizionale sistema di allevamento a cespuglio usato qui da secoli. Ha rese basse ma qualità alta, ed è perfettamente adattato alle condizioni secche e soleggiate della Puglia.

Profilo del Vignaiolo

Cantina San Donaci è sempre stata una questione di comunità. Il modello cooperativo significa che centinaia di piccoli coltivatori lavorano insieme, guidati da un team di agronomi che aiutano con tutto, dalla scelta delle varietà da piantare alla decisione di quando potare. La qualità conta qui. I soci vengono pagati in base alla qualità delle loro uve, non solo alla quantità. Questo incentivo mantiene gli standard alti su tutta la linea.

L'approccio enologico fonde tradizione e tecnologia moderna. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, che mantiene il frutto fresco e pulito. Ma l'invecchiamento avviene ancora in botti di rovere conservate in cantine sotterranee che sono lì da decenni. Il focus è sulle uve autoctone, quelle che crescono nel Salento da generazioni: Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera. Queste varietà sono perfettamente adatte al terroir, e gli enologi sanno come gestirle. La filosofia è semplice: lascia che la terra parli attraverso il vino.

Tipi di Vini Prodotti

Tenuta Boncore produce vini che mostrano il meglio delle uve native del Salento. Il Primitivo è eccezionale, con il suo colore rubino intenso e il suo bouquet complesso di prugne mature, frutti rossi e spezie. È vellutato e ben strutturato, con abbastanza corpo per abbinarsi a carni grigliate o formaggi stagionati. Il Negroamaro offre qualcosa di diverso: frutti di bosco più scuri, note terrose e un tocco di amarezza che gli dà carattere. C'è anche una linea Anticaia che mette in evidenza espressioni monovarietali, e blend come il Salice Salentino Riserva che combina Negroamaro con Malvasia Nera per maggiore profondità e potenziale di invecchiamento. Questi vini spaziano da bottiglie quotidiane accessibili a riserve più complesse che premiano la pazienza.