La Toscana, dal Chianti Classico ai Super Toscani
Non si può parlare di vino italiano senza pensare alla Toscana e alle sue colline dove troneggiamo maestosi cipressi (Cypress Hill come si dice in inglese 😜). Culla culturale del paese, che ha visto i più grandi geni di questo mondo accorrere qui per stimolare la loro corteccia cerebrale e la loro creatività, la Toscana eccelle ovviamente per la sua viticoltura sia in quantità che in qualità. Così, non si contano più le denominazioni toscane, che siano DOCG, DOC o IGT, è presto detto, ce ne sono tante quante colline.
Come ovunque nello Stivale, la storia della viticoltura toscana inizia ben prima dell'inizio della nostra era. È il popolo etrusco che vi ha piantato i primi ceppi, poi i greci che li hanno aiutati a sviluppare la loro tecnica. Annettendo la regione, l'Impero Romano, che si è reso conto delle virtù euforizzanti e commerciali del vino, porrà definitivamente la cultura della vite al centro dell'economia locale. Da allora, i toscani sono rimasti fedeli alla loro tradizione e hanno saputo modernizzare la loro arte per permettere loro di entrare nel circolo ristretto dei vini più ricercati del mondo.
La chiave della qualità dei vini di Toscana viene principalmente dalle sue colline a perdita d'occhio, garanzia di un terroir d'eccezione. Inoltre, con un clima mediterraneo a ovest vicino alla costa e continentale al centro grazie alla protezione degli Appennini, il tempo è clemente con la Toscana, offrendole condizioni ideali per la viticoltura.
I vitigni della Toscana, tra Sangiovese e ispirazione bordolese
Il Sangiovese è il re dei vitigni toscani. Più del 60% del vigneto gli è dedicato ed è lui che si nasconde dietro le DOCG di Carmignano, del Chianti Classico, del Brunello di Montalcino, del Vino Nobile di Montepulciano e del Morellino di Scansano. Si vinifica in rosso, ma anche in bianco.
Piuttosto conosciuta per i suoi rossi, la Toscana riserva comunque una parte non trascurabile del suo vigneto al bianco. Il vitigno più coltivato è il Trebbiano Toscano, che chiamiamo Ugni blanc in francese. Uva che è stata spesso utilizzata per fare quantità (o alcolici forti come il Cognac o l'Armagnac in Francia), il Trebbiano permette tuttavia di fare grandi vini bianchi quando il terroir gli è propizio e il produttore vi apporta la cura necessaria.
In rosso, oltre al Sangiovese, sono vitigni internazionali che ritroverai nel tuo bicchiere. Il Cabernet Sauvignon ha aperto la strada nel XVII secolo essendo importato dalla famiglia De Medici. Poi il Merlot, il Cabernet Franc e la Syrah gli hanno fatto seguito, con il successo che conosciamo.
I Super Toscani
Ci piacerebbe davvero che fosse un nuovo film della Marvel, ma i Super Toscani non saranno presto su Netflix...
No, dietro questo nome pomposo si nascondono i vini più celebri d'Italia che grandi intenditori e bevitori di etichette si contendono. Sassicaia, Masseto, Tignanello, Ornellaia, ne hai sicuramente già sentito parlare, forse anche assaggiato o perché no già piena la cantina. Sono al vino ciò che Baggio, Maldini, Baresi, Totti e Del Piero sono ai calciatori: leggende.
È negli anni 70 che alcuni produttori italiani fan dei vini bordolesi decidono di rompere con le regole delle denominazioni locali che considerano senza interesse. Questo capita bene, sono una trentina d'anni che il marchese Mario Incisa della Rocchetta (come l'acqua minerale) ha piantato del Cabernet Sauvignon nella regione del Bolgheri. Il suo primo vino esce nel 1948, si chiama Sassicaia, il primo Super Toscano è nato. Riservato a privilegiati in un primo tempo, il marchese decide di iniziare la commercializzazione nel 1971 con l'annata 1968. Altri viticoltori seguono il suo esempio ed è così che i vitigni internazionali come il Cabernet Sauvignon, il Merlot, la Syrah e il Cabernet Franc sono assemblati con o senza Sangiovese per dare nascita ai marchi di vino più emblematici d'Italia.
Pazienza per le denominazioni, questi vini usciranno sotto l'etichetta "Vino da tavola", letteralmente vino da tavola, cioè vinello. Non importa, tutto un piccolo gruppo di amatori comincia ad apprezzarlo e non resta che un piccolo colpo di fortuna perché il successo sia all'appuntamento.
Questo evento avrà luogo grazie all'influenza del critico Robert Parker, che vede lì la dimostrazione di ciò che deve essere un grande vino di qualità.
50 anni dopo, i Super Toscani fanno ancora parlare di loro. Sono esempi da seguire affrancandosi dalle denominazioni a volte rigide? Non è un peccato che vini italiani assomiglino sempre di più ai vini bordolesi o americani in un clima di globalizzazione e uniformazione generale? Vale davvero il prezzo? Ognuno vede mezzogiorno alla sua porta, ma da parte nostra diremo semplicemente che ogni Taster degno di questo nome deve assaggiarne uno almeno una volta, non fosse altro che per apprezzare altri vini più autentici e a prezzi ben più accessibili.
Le denominazioni della Toscana
La Toscana è una delle regioni viticole più ricche d'Italia in materia di denominazioni. Tra DOCG, DOC e IGT, se ne contano più di una cinquantina. Ecco le più emblematiche.
Chianti Classico DOCG
Ci siamo fatti fregare tutti. Giovani adulti, andiamo in una pizzeria del quartiere e abbiamo davanti il Chianti come vino aperto della casa, spesso orribile. Questa etichetta di vino di bassa gamma è stata per molto tempo un enorme freno per i viticoltori toscani di talento che lavorano su questa denominazione.
Eppure, il Chianti Classico DOCG è la quintessenza del Sangiovese toscano. Situato nel cuore della Toscana tra Firenze e Siena, il vigneto del Chianti Classico beneficia di un terroir d'eccezione: colline tra 250 e 600 metri di altitudine, suoli argillo-calcarei e un microclima ideale. Il Sangiovese deve rappresentare almeno l'80% dell'assemblaggio, il che garantisce l'espressione del terroir locale. Per orientarti, punta sulle menzioni Gran Selezione (la fascia alta) o Riserva.
Brunello di Montalcino DOCG
Il Brunello di Montalcino è probabilmente il vino toscano più prestigioso con i Super Toscani. Prodotto esclusivamente a partire da Sangiovese (chiamato localmente Brunello), deve invecchiare almeno 5 anni di cui 2 in botte di rovere prima di essere commercializzato. Il risultato è un vino potente, complesso, con aromi di ciliegia nera, di cuoio, di tabacco e di spezie, e un potenziale di invecchiamento impressionante.
Per assaggiare lo stile di Montalcino senza aspettare (né rovinarsi), il Rosso di Montalcino DOC è un'eccellente porta d'ingresso: stesso vitigno, stesso terroir, ma un affinamento più breve che dà un vino più accessibile e pronto da bere più rapidamente.
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Attenzione a non confondere con il Montepulciano d'Abruzzo, che è un vitigno! Qui, Montepulciano è una città della Toscana, e il Vino Nobile è un vino di Sangiovese (chiamato localmente Prugnolo Gentile) affinato almeno 2 anni. Meno conosciuto del Brunello, il Vino Nobile offre un rapporto qualità/prezzo spesso più interessante, con vini eleganti, fruttati e speziati. Il suo fratello minore, il Rosso di Montepulciano DOC, gioca lo stesso ruolo di gamma d'ingresso del Rosso di Montalcino.
Bolgheri DOC
È qui che tutto è cominciato per i Super Toscani. Situata sulla costa tirrenica, la denominazione Bolgheri è la culla del Sassicaia e dell'Ornellaia. Il terroir marittimo, con i suoi suoli di ciottoli e la sua influenza oceanica, è particolarmente propizio ai vitigni bordolesi come il Cabernet Sauvignon, il Merlot e il Cabernet Franc. I prezzi possono essere stratosferici per i grandi nomi, ma si trovano anche bellissime pepite a prezzi più accessibili.
Vernaccia di San Gimignano DOCG
La Toscana non è solo rosso! La Vernaccia di San Gimignano è la più antica DOCG di bianco d'Italia (dal 1993). Prodotta ai piedi delle torri medievali di San Gimignano, questa Vernaccia dà un vino bianco secco, fresco, con note di mandorla e di agrumi. È il compagno ideale degli antipasti, del pesce grigliato o semplicemente dell'aperitivo.
Maremma Toscana DOC e Morellino di Scansano DOCG
La Maremma, a sud-ovest della Toscana, è la regione che sale. A lungo considerata selvaggia e paludosa, si è trasformata in vigneto di qualità grazie a un clima caldo e suoli variati. Il Morellino di Scansano (dal nome locale del Sangiovese) produce rossi golosi, fruttati e accessibili, perfetti per la cucina di tutti i giorni.
I produttori da scoprire
La Toscana pullula di viticoltori e viticoltrici di grande talento. Ecco quelli che abbiamo selezionato per il loro savoir-faire e la qualità costante dei loro vini.
Marchesi Antinori
Impossibile parlare di Toscana senza evocare la famiglia Antinori, presente nel vino da più di 600 anni. Il loro vino più conosciuto è senza dubbio il Tignanello, che troverai intorno a CHF 150.- la bottiglia. Ma potrai anche per una quarantina di franchi degustare il Marchese Antinori, un Chianti Classico DOCG che costituisce la gamma d'ingresso del dominio. Come i loro omologhi bordolesi, i produttori di Super Toscani hanno spesso due o tre vini nella loro gamma, il che permette di salire in potenza e di apprezzare il loro savoir-faire senza (troppo) rovinarsi.
Tenuta La Braccesca
Proprietà della famiglia Antinori situata a Montepulciano, la Tenuta la Braccesca produce vini che ci piacciono enormemente. L'Achelo, una Syrah sulla denominazione Cortona DOC, è ben concentrata, sui frutti rossi con una bella acidità che ne fa una bottiglia ultra facile da bere. La sua sorella maggiore Santa Pia è un Sangiovese sulla denominazione Vino Nobile di Montepulciano Riserva, dotata di una veste rubino intensa, con un bel mix di frutti rossi e di confettura di prugne, poi tocchi di tabacco e di spezie. Un vero colpo di cuore.
Società Agricola Gagliole
Ne abbiamo parlato così tanto con i sommelier del nostro partner Vogel Vins che si è trasformato in pubblicità. Il Chianti Classico DOCG "Rubiolo" di Gagliole è un vino di grande purezza e dal rapporto qualità/prezzo totalmente folle! È presto detto, alla cieca, è difficile da distinguere dai suoi prestigiosi compagni toscani. Eppure, si tratta di un modesto Chianti Classico, una vera pepita a meno di venti franchi che sarà il tuo compagno perfetto per accompagnare una buona lasagna al forno o una Fiorentina di manzo. Annata dopo annata, Gagliole continua a stupirci con questo Rubiolo vellutato, fruttato e goloso.
Podernuovo a Palazzone
La famiglia Bulgari è ovviamente celebre per i suoi pezzi di gioielleria e fa figura di riferimento nel mondo del lusso. Ma Giovanni ha scelto un'altra via, pur mantenendo gli standard familiari, e ha creato il dominio Podernuovo a Palazzone, proprio accanto a Montepulciano. Il Cabernet Franc Argirio, che trae il suo nome dalla natura del suo suolo argilloso, è fine ed elegante, con una veste rossa intensa e riflessi violetti. Il naso è intenso sulla confettura di prugna e la ciliegia, con note di pepe e di cacao. In bocca, i tannini sono eleganti, il vino è potente, ricco e finisce su tocchi di balsamico e minerali.
Fossacolle
Nidificato nel cuore di Montalcino, il dominio Fossacolle è un gioiello familiare tenuto da Sergio Marchetti. Lontano dai colossi della denominazione, questo piccolo dominio produce Brunello di Montalcino di una finezza notevole, fedeli all'espressione pura del Sangiovese e del terroir di Montalcino. Il loro Rosso di Montalcino è una delle nostre pepite preferite: a poco più di venti franchi, ottieni un vino elegante, con note di ciliegia, di violetta e una bella mineralità. E se vuoi salire di gamma, il loro Brunello è un modello di pazienza e di complessità.
I nostri colpi di cuore della Toscana
Che tu cerchi una pepita a prezzo dolce o un grande vino per un'occasione speciale, ecco le nostre raccomandazioni tra i vini toscani.
I rossi del quotidiano
Il Rubiolo è la nostra pepita assoluta. A meno di venti franchi, questo Chianti Classico DOCG di Gagliole è un vino di grande purezza, vellutato, fruttato e goloso. È presto detto, alla cieca, è difficile da distinguere dai suoi prestigiosi compagni toscani. Il tuo compagno perfetto per una lasagna al forno o una Fiorentina di manzo.
Bio
GaglioleRubiolo 2023
Italia • Toscana • Chianti Classico DOCG
Il Sabazio della Tenuta La Braccesca è probabilmente uno dei migliori rapporti qualità/prezzo di tutta la Toscana. Un Rosso di Montepulciano DOC morbido e fruttato, perfetto per le serate infrasettimanali dove vuoi qualcosa di buono senza complicarti la vita.
Tenuta La BraccescaSabazio 2024
Italia • Toscana • Rosso di Montepulciano DOC
Il Rosso di Montalcino di Fossacolle è una porta d'ingresso magnifica sul terroir di Montalcino. A poco più di venti franchi, ottieni un vino elegante, con note di ciliegia, di violetta e una bella mineralità. È il fratello minore del Brunello, ma non ha da arrossire del confronto.
Az. Agr. Fossacolle di Marchetti SergioRosso di Montalcino 2023
Italia • Toscana • Rosso di Montalcino DOC
I rossi da gastronomia
La Santa Pia della Tenuta La Braccesca è un Vino Nobile di Montepulciano Riserva che ci impressiona a ogni degustazione. Veste rubino intensa, mix di frutti rossi e di confettura di prugne, tocchi di tabacco e di spezie: è un vino tagliato per i piatti stufati e le carni grigliate.
Tenuta La BraccescaVigneto Santa Pia Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2019
Italia • Toscana • Vino Nobile di Montepulciano DOCG
L'Argirio di Podernuovo a Palazzone è un Cabernet Franc fine ed elegante, con una veste rossa intensa e riflessi violetti. Il naso è intenso sulla confettura di prugna e la ciliegia, con note di pepe e di cacao. In bocca, i tannini sono setosi, il vino è potente e finisce su tocchi di balsamico e minerali. Un Super Toscano nello spirito, a una frazione del prezzo.
Podernuovo a PalazzoneArgirio 2022
Italia • Toscana • Toscana IGT
Il Valletta di Gagliole è un assemblaggio di Merlot e Sangiovese sulla denominazione Colli della Toscana Centrale IGT. Morbido e goloso, è un'alternativa accessibile per coloro che vogliono scoprire lo stile Gagliole oltre il Chianti Classico.
Bio
GaglioleValletta 2020
Italia • Toscana • Colli della Toscana Centrale IGT
I grandi vini per le grandi occasioni
Il Brunello di Montalcino di Fossacolle è un modello di pazienza e di complessità. Affinato almeno 5 anni prima della sua messa in vendita, è un vino che si svela lentamente, con aromi di ciliegia nera, di cuoio, di sottobosco e di spezie dolci. Da aprire per un compleanno o da dimenticare in cantina per dieci anni.
Az. Agr. Fossacolle di Marchetti SergioBrunello di Montalcino 2020
Italia • Toscana • Brunello di Montalcino DOCG
Il Pecchia di Gagliole è un 100% Sangiovese di prestigio. Proveniente dalle migliori parcelle del dominio, è un vino da meditazione, denso e profondo, con una lunghezza in bocca impressionante. Il genere di bottiglia che si apre quando si vuole capire perché il Sangiovese è re in Toscana.
GagliolePecchia 2016
Italia • Toscana • Colli della Toscana Centrale IGT
Il Balisca è l'altra cuvée di prestigio di Gagliole, questa volta in 100% Cabernet Sauvignon. Un Super Toscano nell'anima, potente e strutturato, con aromi di ribes nero, di cedro e di tabacco biondo. Dialoga meravigliosamente con i grandi riferimenti di Bolgheri.
GaglioleBalisca 2016
Italia • Toscana • Colli della Toscana Centrale IGT
I bianchi
Il Bianco di Gagliole è un assemblaggio di Chardonnay e Malvasia sulla denominazione Toscana IGT. Fresco ed elegante, con note di agrumi e di fiori bianchi, è la prova che Gagliole padroneggia tanto bene i bianchi quanto i rossi. Perfetto all'aperitivo o su un risotto ai frutti di mare.
GaglioleIl Bianco 2024
Italia • Toscana • Toscana IGT
Il Nicoleo di Podernuovo a Palazzone, a base di Chardonnay e Grechetto, è un bianco da gastronomia sorprendente per la regione. Rotondo e generoso, con una bella acidità che gli dà freschezza, è il compagno ideale di un pesce grigliato o di un'insalata di polpo.
Podernuovo a PalazzoneNicoleo 2025
Italia • Toscana • Toscana IGT
Abbinamenti cibo e vini toscani
La cucina toscana è una delle più saporite d'Italia, semplice e generosa. Ecco come abbinare i vini della regione con i suoi piatti emblematici.
Bistecca alla fiorentina
Il piatto iconico di Firenze: una costata di manzo spessa, grigliata sulla brace, servita al sangue con un filo d'olio d'oliva. È il terreno di gioco ideale per un Chianti Classico Riserva o un Brunello di Montalcino. Il Sangiovese, con i suoi tannini fermi e la sua acidità naturale, taglia perfettamente il grasso della carne.
Pappardelle al cinghiale e ragù toscani
Le larghe pappardelle condite con un ragù di cinghiale stufato per ore, è la Toscana nel piatto. Un Vino Nobile di Montepulciano o un Morellino di Scansano, con le loro note di frutti rossi e di spezie, sublimano questo piatto rustico. Per un ragù più classico, un Chianti Classico farà perfettamente.
Ribollita e zuppe toscane
La ribollita, questa zuppa di pane, di cavolo nero e di fagioli bianchi riscaldata il giorno dopo, è l'anima della cucina contadina toscana. Un Rosso di Montalcino o un Chianti giovane e fruttato accompagneranno perfettamente questo piatto confortante. Stessa logica per la pappa al pomodoro, la zuppa di pomodori e di pane raffermo.
Pecorino toscano e salumi
Il pecorino di Pienza, che sia fresco o stagionato, è un must degli antipasti toscani, spesso accompagnato da miele e noci. Con un pecorino giovane, opta per un bianco come una Vernaccia di San Gimignano. Con un pecorino stagionato, passa su un Chianti Classico o un Rosso di Montepulciano. Per la finocchiona (salame al finocchio) e il lardo di Colonnata, un rosso fruttato e non troppo tannico farà meraviglie.
Toscana: scopri i nostri vini
Società Agricola GaglioleValletta2021
Colli della Toscana Centrale IGT
GaglioleChianti Classico Rubiolo2024
Chianti DOCG
Antico Podere GaglioleChianti Classico Riserva2022
Chianti DOCG
Tenuta La BraccescaVino Nobile di Montepulciano2022
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Tenuta La BraccescaSabazio2024
Rosso di Montepulciano DOC
Tenuta La BraccescaBramasole2022
Cortona DOC
Podernuovo a PalazzoneNicoleo2025
Toscana IGT
GaglioleValletta2021
Colli della Toscana Centrale IGT