Thierry ConstantinLe Païen / Der Heida 2023

Informazioni su questo vino

Le Païen di Thierry Constantin è un vino bianco che racconta la montagna vallesana attraverso il Savagnin Blanc, un vitigno raro e affascinante chiamato localmente Heida o Païen. Questa bottiglia del 2023 cattura l'essenza delle vigne d'alta quota, dove il sole intenso e l'aria fresca creano condizioni uniche per la maturazione.

Al naso si aprono profumi di fiori bianchi, agrumi e una nota minerale che ricorda la pietra bagnata. In bocca il vino è strutturato e avvolgente, con una bella tensione acida che bilancia i 14.2% di alcol, regalando sensazioni di frutta a polpa bianca, mandorla fresca e un finale sapido e persistente. La texture è ricca ma mai pesante, con quella caratteristica nota leggermente speziata tipica del Savagnin.

Questo bianco si abbina perfettamente con la raclette vallesana, i formaggi d'alpeggio stagionati, il pesce di lago come il persico o la trota, e i piatti a base di funghi porcini. Servilo a una temperatura tra i 10°C e i 12°C per apprezzare al meglio la sua complessità aromatica e la sua struttura elegante.