Albillo mayorUn'uva bianca antica che profuma di storia e montagna spagnola

L'Albillo mayor è un vitigno autoctono spagnolo che affonda le sue radici nella Castiglia e León, dove cresce da secoli sulle colline che circondano Madrid. Questa varietà antica ha rischiato l'oblio durante la fillossera, ma oggi sta vivendo una meritata rinascita grazie ai produttori che hanno riscoperto il suo carattere unico e la sua straordinaria capacità di invecchiamento.

Quello che rende speciale l'Albillo mayor è la sua versatilità: può dare vini freschi e minerali quando viene vinificato in acciaio, oppure bianchi complessi e strutturati quando affinato in legno. Cresce particolarmente bene in alta quota, dove le escursioni termiche e i suoli granitici gli conferiscono quella mineralità caratteristica che lo distingue da altre uve bianche spagnole. Un tesoro enologico che merita di essere scoperto!

Al naso, l'Albillo mayor seduce con note delicate di fiori bianchi, mela verde e agrumi, accompagnate da sfumature di erbe aromatiche e una caratteristica mineralità che ricorda la pietra bagnata. Nei vini più evoluti emergono sentori di miele, frutta secca e spezie dolci.

In bocca è un'esperienza sorprendente: corpo medio-pieno, acidità equilibrata e una texture quasi cremosa che avvolge il palato. Il finale è persistente e sapido. Si abbina meravigliosamente con pesce alla griglia, crostacei, risotti ai funghi e formaggi freschi di capra. Prova anche con piatti della cucina asiatica leggermente speziati: l'Albillo mayor saprà tener testa ai sapori intensi!