CarricanteIl tesoro bianco dell'Etna che danza tra acidità vibrante e note minerali vulcaniche

Il Carricante è un vitigno a bacca bianca autoctono della Sicilia, coltivato principalmente sulle pendici dell'Etna. Il suo nome deriva dal dialetto siciliano e significa "carico" o "abbondante", riferendosi alla generosa produttività della vite. Le sue origini si perdono nella notte dei tempi, ma la sua coltivazione su terreni vulcanici è documentata da secoli.

Questo vitigno ha trovato la sua massima espressione sui suoli lavici dell'Etna, dove l'altitudine elevata, il terreno ricco di minerali e il clima particolare conferiscono ai vini una personalità unica. Il Carricante è il protagonista principale del DOC Etna Bianco, spesso in blend con il Catarratto, ma le versioni in purezza stanno conquistando sempre più estimatori in tutto il mondo.

Ciò che rende speciale il Carricante è la sua straordinaria acidità naturale, che garantisce vini freschi, eleganti e con un notevole potenziale di invecchiamento. È un vitigno che racconta la forza del vulcano in ogni sorso.

Al naso, il Carricante si presenta con un bouquet delicato ma complesso: note di agrumi freschi come limone e pompelmo, fiori bianchi, erbe aromatiche e una caratteristica mineralità che ricorda la pietra focaia e le ceneri vulcaniche. Con l'invecchiamento, può sviluppare sentori più evoluti di miele, idrocarburi e frutta secca.

In bocca colpisce per la sua acidità vibrante e tagliente, perfettamente bilanciata da un corpo medio-leggero e da una texture quasi salina. Il finale è persistente, fresco e minerale. Questa spiccata acidità lo rende il compagno ideale per piatti a base di pesce crudo, frutti di mare, crostacei, ma anche formaggi freschi di capra e verdure grigliate. Prova l'abbinamento con le alici marinate o con un bel piatto di ricci di mare: è la perfezione!