ChasselasIl vitigno svizzero che racconta millenni di storia in ogni sorso!

Lo Chasselas è uno dei vitigni a bacca bianca più antichi d'Europa, con radici che affondano nell'Egitto dei faraoni. Anche se la sua origine precisa rimane un mistero avvolto nella leggenda, questo vitigno ha trovato la sua vera casa sulle rive del Lago di Ginevra in Svizzera, dove è diventato il re indiscusso dei vigneti.

In Svizzera, specialmente nella regione del Vaud, lo Chasselas è una vera star: rappresenta oltre il 60% della produzione vinicola locale! Qui viene chiamato affettuosamente Fendant nel Vallese. Questo vitigno è un camaleonte enologico: sa esprimere il terroir come pochi altri, catturando le sfumature minerali del suolo calcareo e la freschezza alpina.

Quello che rende speciale lo Chasselas è la sua eleganza discreta. Non urla, sussurra. È il vino perfetto per chi cerca raffinatezza senza ostentazione, tradizione senza pesantezza.

Al naso, lo Chasselas ti accoglie con delicate note floreali di acacia e tiglio, seguite da profumi di frutta bianca come pera e mela verde. Spesso emergono anche sentori agrumati e una caratteristica mineralità che ricorda le pietre bagnate dalla pioggia. È come una passeggiata primaverile in un frutteto alpino!

In bocca è fresco, leggero e sorprendentemente elegante, con un'acidità vivace ma mai aggressiva. Il finale è pulito e leggermente salino, con una persistenza sottile ma piacevole. La texture è setosa, quasi carezzevole sul palato.

Perfetto come aperitivo o con piatti delicati: formaggi svizzeri (ovviamente la fonduta!), pesce di lago, asparagi bianchi, insalate di mare e frutti di mare crudi. È anche un eccellente compagno per la cucina asiatica leggera e il sushi. Servilo fresco a 8-10°C per esaltarne tutte le qualità!