Chenin BlancIl camaleonte della Valle della Loira: da secco e minerale a dolce e mieloso!

Il Chenin Blanc è un vitigno bianco originario della Valle della Loira, in Francia, dove viene coltivato almeno dal IX secolo. Questa varietà è considerata una delle più versatili al mondo, capace di produrre vini che spaziano dal secco al dolce, dal frizzante al passito. La sua zona d'elezione resta Vouvray e Savennières, ma ha trovato una seconda patria in Sudafrica, dove è diventato il vitigno bianco più piantato.

Ciò che rende speciale il Chenin Blanc è la sua straordinaria capacità di esprimere il terroir e di invecchiare magnificamente. I vini migliori possono evolvere per decenni, sviluppando complessità sorprendenti. La sua acidità naturalmente alta lo rende perfetto sia per vini secchi e minerali che per dolci nettarei, colpiti dalla muffa nobile. Un vero trasformista enologico!

Il Chenin Blanc offre un profilo aromatico complesso che varia a seconda dello stile. Nei vini secchi troverai note di mela verde, pera, camomilla, miele d'acacia e una caratteristica mineralità quasi salina. Le versioni più dolci sviluppano aromi di albicocca, mela cotogna, miele millefiori e fiori d'arancio.

Al palato, l'acidità vibrante è la firma distintiva del vitigno, bilanciata da una texture setosa e spesso da una leggera nota di lanolina o cera d'api. Si abbina splendidamente con formaggi di capra, pesce alla griglia, pollame in salsa cremosa e, nelle versioni dolci, con foie gras o crostate di frutta. La sua versatilità lo rende il compagno ideale per tutta una cena!