GodelloIl tesoro nascosto della Galizia che sta conquistando il mondo del vino bianco

Il Godello è un vitigno autoctono della Galizia, nel nord-ovest della Spagna, che per poco non è scomparso negli anni '70. Questa varietà antica, coltivata dai Romani lungo le rive del fiume Sil, è stata salvata dall'estinzione grazie alla passione di alcuni produttori visionari che hanno creduto nel suo potenziale.

Oggi il Godello è la stella indiscussa della Valdeorras e della Ribeira Sacra, dove cresce su terrazzamenti vertiginosi scavati nella roccia. Questa uva ti regalerà vini bianchi eleganti e complessi, capaci di invecchiare magnificamente in bottiglia.

Ciò che rende speciale il Godello è la sua capacità di esprimere il terroir: dai suoli granitici nascono vini minerali e tesi, mentre dai terreni scistosi emergono profili più morbidi e fruttati. Un vero camaleonte che vale la pena scoprire!

Al naso il Godello ti conquista con un bouquet seducente di fiori bianchi, pesca bianca e agrumi, spesso arricchito da note di erbe aromatiche come finocchietto e camomilla. Nei vini più evoluti emergono sentori di frutta secca, miele e pietra focaia.

In bocca è dove il Godello dà il meglio di sé: acidità vivace e rinfrescante, corpo medio-pieno e una texture quasi cremosa che lo rende irresistibile. Il finale è lungo, sapido e leggermente ammandorlato.

Abbinalo con frutti di mare alla griglia, polpo alla galiziana, risotti ai funghi o formaggi di media stagionatura. È fantastico anche con la cucina asiatica speziata, grazie alla sua freschezza che bilancia perfettamente i sapori intensi.