MacabeuIl re discreto dello Cava che sa sorprendere anche in versione ferma

Il Macabeu, conosciuto in Francia come Macabeo o Maccabéo, è un vitigno a bacca bianca originario della Catalogna, dove è nato probabilmente nel Medioevo. È la vera anima dello Cava, lo spumante spagnolo per eccellenza, dove viene spesso assemblato con Xarel·lo e Parellada. Ma non farti ingannare dal suo ruolo da gregario: questo vitigno sa regalare anche vini fermi straordinari!

Coltivato principalmente in Catalogna, Rioja e nel sud della Francia (soprattutto nel Roussillon), il Macabeu è un vitigno versatile che si adatta a diversi terroir. In Rioja, dove è chiamato Viura, può dare vita a bianchi freschi e beverini oppure, con l'invecchiamento in botte, a vini complessi e strutturati. È un vero camaleonte enologico, capace di interpretazioni molto diverse a seconda della vinificazione scelta dal produttore.

Al naso, il Macabeu ti accoglie con profumi delicati di fiori bianchi, mela verde e agrumi, con note di erbe aromatiche e mandorla. Quando viene vinificato in acciaio, mantiene una freschezza agrumata irresistibile, mentre l'affinamento in legno gli regala sentori di vaniglia, miele e frutta secca che lo rendono più complesso e avvolgente.

In bocca è morbido e rotondo, con un'acidità moderata che lo rende molto piacevole e facile da bere. Il finale è pulito, leggermente ammandorlato, con un piacevole retrogusto fruttato. Si sposa perfettamente con frutti di mare, pesce alla griglia, paella, formaggi freschi e tapas. Provalo con un baccalà alla catalana o con delle crocchette di prosciutto: sarà amore a prima vista!