Pansa BlancaIl segreto fresco della Catalogna che conquista con eleganza mediterranea

La Pansa Blanca è l'orgoglio viticolo della Catalogna, particolarmente diffusa nella zona del Penedès e dell'Alella. Questo vitigno autoctono catalano ha radici antichissime che affondano nella tradizione vitivinicola spagnola, dove è stato coltivato per secoli dai monaci e dai contadini locali.

Conosciuta anche come Xarel·lo nelle sue varianti, la Pansa Blanca è uno dei tre vitigni principali utilizzati nella produzione del Cava, lo spumante spagnolo per eccellenza. Ciò che la rende speciale è la sua straordinaria capacità di mantenere un'acidità vivace anche sotto il sole mediterraneo, conferendo ai vini una freschezza sorprendente e un'ottima longevità.

Negli ultimi anni, i produttori stanno riscoprendo il suo potenziale per vini fermi di qualità, mostrando al mondo intero quanto questo vitigno catalano possa essere versatile ed elegante.

Al naso, la Pansa Blanca ti accoglie con profumi delicati di fiori bianchi, camomilla e mandorla, accompagnati da note di mela verde e agrumi. Con l'affinamento, emergono sentori più complessi di finocchio, erbe aromatiche mediterranee e una caratteristica nota minerale che ricorda la pietra bagnata.

In bocca è fresca e sapida, con un'acidità vibrante che la rende incredibilmente beverina. Il corpo è medio, con una texture setosa e un finale persistente leggermente amarognolo che ricorda le mandorle. Si sposa perfettamente con frutti di mare, pesce alla griglia, riso con gamberi, formaggi freschi di capra e verdure grigliate. Provala anche con la paella valenciana o con tapas a base di acciughe!